はじめての方へ
入会申込み
ログイン
検索する
➡
オプション検索
作品選択
防除
現代農業
技術大系
家庭料理
食全集
食農教育
食品加工
農業入門
季刊地域
ビデオ
検索対象
キーワードなど
記事全文
表示件数
10
20
30
50
100
出典情報
表示
非表示
並べ替え
関連の高い順
技術大系・新しいものから
現代農業・新しいものから
現代農業・古いものから
季刊地域・新しいものから
季刊地域・古いものから
家庭料理・目次順
食全集・目次順
ビデオ・新しいものから
除外キーワード
[用語解説]
ドブロク(どぶろく)
辞書的にいうと「発酵させただけの白く濁った酒」で片付いてしまう。しかし、それは農家の暮らしに根ざした「文化」そのもの。わが家のお米を使って晩酌用のお酒を毎年仕込むことは、農家として至極当たり前の「自給」の一環である。 連綿と受け継がれてきたことであると同時に、発展進化中のものでもある。『現代農業』連載中の「ドブロク宣言」には毎……
(つづきを読む)
検索結果:
587
件のデータが見つかりました。
181
「トマトドブロク」はスパークリングワイン
現代農業:
2024年5月号 222ページ~223ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ドブロク宣言(154)
執筆者:
ヨシダケン(イラスト・文)
地域:
作目:
182
貴重な米をどぶろくにして神と共食の白川祭り
[
概要
]
食全集
出典:
岐阜の食事> 62ページ
執筆者:
角竹弘 小倉 隆人\千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
飛騨白川の食
内容区分:
イントロ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
183
土中発酵でドブロクをおいしく夏越し
現代農業:
1996年02月号 330ページ~333ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
作目:
184
古民家・棚田と合わせてお客さんを呼ぶ ドブロク売るのもおもしろい
現代農業:
2006年01月号 324ページ~327ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
正月にドブロクを楽しもう
連載タイトル:
執筆者:
若井明夫
地域:
新潟県十日町市
作目:
185
「どぶろく特区」その後の事情
現代農業:
2006年01月号 327ページ~329ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
正月にドブロクを楽しもう
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
186
改良型リキッドのドブロク養豚でエサは安く、肉は高く
現代農業:
2007年04月号 246ページ~249ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
クズ・カスを良質飼料に(8)
執筆者:
編集部
地域:
大阪府泉佐野市
作目:
187
美味! 自分でつくる健康玄米酢
現代農業:
2009年12月号 94ページ~97ページ
特集タイトル:
玄米が流行中!
上位タイトル:
玄米はうまい
連載タイトル:
執筆者:
薄上秀男 薄上発酵研究所
地域:
福島県いわき市
作目:
188
体力をつけるブドウ糖・尿素の混用
現代農業:
2010年9月号 224ページ~229ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
挑戦!技あり葉取らずリンゴ(3)
執筆者:
編集部
地域:
青森県弘前市
作目:
189
飯舘村の「どぶちぇ」はいま
季刊地域:
2014年冬号(No.16) 18ページ~19ページ
特集タイトル:
新春! 今、規制緩和すべきなのはドブロクじゃないのか
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
190
米が自慢の地酒
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 58ページ~59ページ
特集タイトル:
ワインもビールもお酒も地域でつくる!日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル:
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル:
執筆者:
編集部(まとめ)/飯島満(イラスト)
191
米の産直農家、ドブロクに行き着く
季刊地域:
2015年秋号(No.23) 60ページ~61ページ
特集タイトル:
ワインもビールもお酒も地域でつくる!日本列島ほろ酔い自給圏構想
上位タイトル:
穀物からビール・焼酎・日本酒
連載タイトル:
執筆者:
阪正光 有限会社阪農場
192
なぜ自分で酒をつくってはいけないの?
現代農業:
2023年1月号 220ページ~225ページ
特集タイトル:
今、ドブロクがアツい
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
三木義一
地域:
作目:
193
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
宮城の食事> 156ページ
執筆者:
芳賀啓喜
執筆者所属:
地域:
桃生郡雄勝町
地域区分:
三陸南海岸の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
194
どぶろくを飲みつつ味わう、うさぎ鍋
[
概要
]
食全集
出典:
秋田の食事> 280ページ
執筆者:
藤田秀司 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
地域区分:
奥羽山系(田沢湖)の食
内容区分:
イントロ
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
195
どぶろくに酔う助人振舞い――晴れ食・行事食
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事>秋――きのこ、木の実と豊かな山の幸 273ページ
執筆者:
石原梅子 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
東田川郡朝日村
地域区分:
庄内山間の食
内容区分:
四季の食生活
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
196
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
山形の食事> 292ページ
執筆者:
石原梅子
執筆者所属:
地域:
東田川郡朝日村
地域区分:
庄内山間の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
197
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
長野の食事> 219ページ
執筆者:
土屋喜恵子
執筆者所属:
地域:
佐久市
地域区分:
佐久平の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
198
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
静岡の食事> 69ページ
執筆者:
中田鈴子
執筆者所属:
地域:
御殿場市
地域区分:
富士山麓の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
199
どぶろく
[
概要
]
食全集
出典:
京都の食事> 222ページ
執筆者:
古牧弥生(協力=久馬芳子)
執筆者所属:
地域:
加佐郡大江町
地域区分:
丹波平坦の食
内容区分:
伝承される味覚
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
200
幻のはなモトでつくってみる
現代農業:
1986年07月号 58ページ~59ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(5)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
201
自家製のこうじをたっぷりつかう
現代農業:
1986年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(6)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
宮城県
作目:
202
酒のあわでつくる
現代農業:
1986年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(7)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
203
新聞紙でろ過させる
現代農業:
1986年11月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(8)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
204
ひえ、あわでつくる
現代農業:
1987年01月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(10)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
岩手県
作目:
205
大量に仕込めば押しの強い旨い酒になる
現代農業:
1987年03月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(11)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山形県
作目:
206
信州信濃の爺ッ様は、本格3段仕込みの強い酒
現代農業:
1987年04月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(12)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
長野県
作目:
207
こうじ米だけでつくる お母ちゃん軍団の銘酒 谷しぶき
現代農業:
1987年05月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(13)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
山口県
作目:
208
仕込み水の温度60度~70度で度の強い濁酒ができる
現代農業:
1987年07月号 42ページ~43ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(14)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
千葉県
作目:
209
ビール(麦酒)
現代農業:
1987年08月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(盛夏編)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
作目:
210
初夏の湯治場は山菜つまみにドブを飲る
現代農業:
1987年09月号 26ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
どぶろく宝典(15)
執筆者:
貝原浩(絵)
地域:
秋田県
作目:
前へ
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
次へ