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500
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241
夏――焼ける浜での網仕事
［
概要
］
食全集
出典：
千葉の食事＞ 28ページ
執筆者：
篠崎恵子
執筆者所属：
地域：
山武郡九十九里町
地域区分：
九十九里海岸の食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
242
柿の葉ずし
［
概要
］
食全集
出典：
奈良の食事＞ 335ページ
執筆者：
花〓《さき》憲子
執筆者所属：
地域：
地域区分：
奈良の食とその背景
内容区分：
奈良の伝統ある食べもの
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
243
7 飼料とその配合
［
概要
］
農業入門
サブタイトル：
書名：
家畜飼育の基礎 年
執筆者：
並河澄／大森昭一朗／米倉久雄／吉本正／内海恭三／新井肇
執筆者所属：
京都大学名誉教授／元中国農業試験場長／元静岡県養鶏試験場長／麻布大学名誉教授／元京都大学教授／東京農業大学教授
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合／農業入門／こども
244
山菜
食農教育
上位サブタイトル：
野山の味を楽しむ―山菜・木の実・キノコ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
こだわり食品（3）芋 40ページ
執筆者：
佐竹秀雄／矢住ハツノ／山田安子／岩城由子
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
こども
245
野草をゆでて食べる
食農教育
上位サブタイトル：
II 草体験
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
ふるさとを感じるあそび事典 136ページ
執筆者：
編者・山田卓三／著者・原体験教材開発研究グループ
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
246
芽や葉っぱのこぶはなぜできる？
食農教育
上位サブタイトル：
VII 生きもののすみかと適応
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
いのちを感じるあそび事典 220ページ
執筆者：
山田卓三／トミタ・イチロー
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
247
色・味・香りが変わるふしぎ
食農教育
上位サブタイトル：
5 色・味・香りが変わるふしぎ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
おもしろふしぎ食べもの加工 86ページ
執筆者：
西坂栄二／徳田安伸／鈴木俊宏／鈴木達樹／静野哲也
執筆者所属：
生活環境教育研究会
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
248
第3章 地域からつくる産業大転換
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
いま、時代はどこに向かおうとしているか――農村空間がリードする時代の大転換――
出典：
農村文化運動 1999年01月号 29ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
249
三、ESDと地域教育研究の課題
食農教育
上位サブタイトル：
I ESDの枠組みとは何か
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 持続可能な「地域づくり」「人づくり」に向けて――「国連・持続可能な開発のための教育（ESD）の10年」の総合的研究 中間報告
出典：
農村文化運動 2006年10月号 35ページ
執筆者：
神田嘉延
執筆者所属：
鹿児島大学教育学部教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
農業総合
250
日本人の健康戦略と食品の機能
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
健康長寿の「食養学」最前線［2］
特集タイトル：
出典：
食文化活動 2001年03月号 52ページ
執筆者：
鈴木建夫／まとめ 原明美／文責 編集部
執筆者所属：
農林水産省食品総合研究所長
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
食・くらし／こども
251
高校間の共同授業で地域の自然・歴史・文化を浮彫りにする「吉野熊野学」と生業に学ぶ「野外活動」
食農教育
上位サブタイトル：
【総合学科・「課題研究」・学校設定科目】
連載タイトル：
特集タイトル：
すべての高校で「グリーンライフ」の学びを―高校教育の新たな潮流と挑戦―
出典：
農業教育 2004年06月号 32ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
三重県立木本高等学校 三重県
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合／こども
252
図解 学校でできる泥の媒染
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 草木染め
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2004年01月号 92ページ
執筆者：
植田正輝
執筆者所属：
奄美のののの
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
253
図解 ドングリでウエッビング
食農教育
上位サブタイトル：
素材研究●教材への切り口 ドングリ
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2006年09月号 114ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
254
紅茶
食農教育
上位サブタイトル：
食育・学校給食
連載タイトル：
プロの手ほどき 授業でできる食べもの加工(5)
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年05月号 114ページ
執筆者：
工藤宏
執筆者所属：
埼玉県入間市博物館
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
255
マテバシイでドングリのあんこをつくろう
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2007年11月号 147ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
256
郷童《さとわらべ》 奄美に自生する車輪梅と、鉄分を豊富に含んだ土が独特の模様を生み出す
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2008年09月号 73ページ
執筆者：
岡本 央
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
こども
257
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 自然食工房 あすなろ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
農村・農家レストランの展開＞自然農法の自家栽培米・野菜をベースに，酵素玄米を中心にしたメニューで健康志向に応える
執筆者：
末永眞幸
執筆者所属：
末永農園，自然食工房 あすなろ
地域：
福岡県直方市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
258
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 分離・蒸留
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞分離・精製
執筆者：
中嶋光敏／鎌田武雄
執筆者所属：
食品総合研究所／筑波大学農林工学系博士課程
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
259
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 冷却・冷蔵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞冷却
執筆者：
村井進
執筆者所属：
株式会社東洋製作所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
260
［微生物を生かした食品製造］ 乳酸菌および乳酸発酵とその利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
乳酸菌の利用
執筆者：
森地敏樹
執筆者所属：
元日本大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
22
専門館：
261
［すし］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生
執筆者所属：
神戸山手大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
262
［すし］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生
執筆者所属：
神戸山手大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
263
［新用途米粉（米穀粉）］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
大坪研一
執筆者所属：
新潟大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
264
［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
265
［惣菜］ ■食材の力を引き出す湯洗浄法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
平山一政
執筆者所属：
スチーミング調理技術研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
266
［干し柿］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
松村博行
執筆者所属：
岐阜県農業指導課
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
267
［干し柿］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
執筆者：
松村博行
執筆者所属：
岐阜県農業指導課
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
268
［干し柿］ 山形の干し柿
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
佐藤康一
執筆者所属：
山形県鶴岡田川農業改良普及センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
269
［ジュース・果汁］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
伊福靖
執筆者所属：
奈良文化女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
270
［ジュース・果汁］ 事例 ブルーベリージュース
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
強風地庄内でブルーベリーの栽培，ジュース加工の先駆
執筆者：
鈴木繁治
執筆者所属：
月山高原鈴木農園
地域：
山形県羽黒町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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