もち米を笹の葉に包んでゆでた笹巻きは、端午の節句になると県内各地でつくられます。多くの地域では中のもち米は白色ですが、庄内の鶴岡田川地区の笹巻きは黄色いあめ色です。黄色いのは木灰の上澄み液（灰汁《あく》）にもち米を浸すからで、この地域だけに見られるものです。米粒は溶けて透明感があり、もっちりとや……
笹とよもぎのあふれるような芳香を楽しみながら食べる新潟名物です。古くから1カ月遅れの6月5日の端午の節句を「だんご節句」と呼び、遅い春の訪れを喜びました。主に県内下越、中越地域で田植え後のさなぶりの祝いや、柏崎のえんま市など夏の祭りでもよくつくられました。上杉謙信公の時代の兵糧食が始まりともいわ……
津軽地方の北西部・西北五地域で春から夏にかけて食べられています。小豆のあんに米粉を混ぜて蒸し、笹の葉で包んだもちです。つくるのは新しい笹の葉が出る6～7月。6月末の田植え後のお祝いのさなぶりや、祭りの前夜に行なう宵宮《よいみや》につくられました。宵宮ではお寺に持っていったりしておやつ感覚で食べま……
県全域でつくられている米粉のおやつです。旧暦で行なわれる端午の節句が近づくと、山に笹の葉をとりに行き、笹巻きをつくり、お供えをしてから皆で一緒に食べます。6月頃の笹の葉はやわらかく扱いやすいので、笹巻きに使うのもちょうど良いのです。地域によっては6月の田植え終わりのお祝い行事「代満《しろみ》て」……
県東部の出雲地方では月遅れの6月の端午の節句に、ちまきとも呼ぶ米粉でつくった笹巻きを食べます。砂糖もあんも入りませんが、食味のよい奥出雲の米でつくったもちはやわらかくなめらかで、きな粉や砂糖醤油で食べるととてもおいしいものです。地元の人は「これを食べて大きくなった」というほどその時期にはたくさん……
