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おかめずし（長崎県）
- 日本の家庭料理
- 日本の家庭料理：肉・豆腐・麩のおかず　111ページ
　米の値段が高く米をなかなか食べられなかった時代に、すし飯の代わりに、少量のご飯におからを混ぜてつくられたすしです。砂糖をたっぷり使った甘い味が特徴で、昔は今よりもっと大きくて、見た目がおかめさんに似ていたため「おかめずし」と呼ばれるようになったといわれています。　おかめずしがつくられてきた新上五……
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［豆腐・豆腐加工品］おからの出にくい豆腐［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
- サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
- 執筆者：沼田邦雄
- 執筆者所属：東京都立食品技術センター
- 地域：　　
- ページ数（ポイント数）：4専門館：
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［ヤーコン］事例　がんもどき，まんじゅうほか［概要］
- 食品加工
- 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
- サブタイトル：豆腐屋さん，お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし
- 執筆者：根岸千代子
- 執筆者所属：有限会社トーフのねぎし
- 地域：　茨城県阿見町　
- ページ数（ポイント数）：7専門館：
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有機肥料で育苗すると発芽・発根が悪くなるのはなぜだ？
- 現代農業：1999年04月号　174ページ～178ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：稲葉光國　民間稲作研究所
- 地域：　　
- 作目：
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エサの3割を地元のおからで賄う
- 現代農業：2017年9月号　238ページ～241ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：地元の厄介者を牛のエサに！
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：東京都練馬区　　
- 作目：
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ダイズ肥料（くずダイズ，おから，煮汁）
- 技術大系
- サブタイトル：肥料・資材利用の農家実例＞自家製肥料
- 執筆者：編集部
- 執筆者所属：農文協
- 地域：　　
- 作目：土壌施肥編ページ数（ポイント数）：3専門館：農業総合
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おから煮［概要］
- 食全集
- 出典：静岡の食事＞大豆、小豆などの豆類　217ページ
- 執筆者：大石貞男千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：袋井市　
- 地域区分：中遠水田地帯の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おからは酵素乾燥でアミノ酸を凝縮
- 現代農業：2006年10月号　106ページ～109ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：安くて地元にたくさんある身近な有機物徹底活用術
- 連載タイトル：クズ大豆・おから　徹底活用術
- 執筆者：森田清和　
- 地域：滋賀県野洲市　　
- 作目：
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飼料高騰に負けない！飼料イネで乳牛一七〇頭の粗飼料を自給
- 現代農業：2011年12月号　232ページ～237ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：千葉県成田市　　
- 作目：
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いわしのおから漬［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞渥美半島の食べもの　182ページ
- 執筆者：宮沢すま子赤松富仁
- 執筆者所属：
- 地域：渥美郡渥美町　
- 地域区分：渥美半島の食
- 内容区分：渥美半島の食べものページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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これは簡単　傷みやすいおから調製法
- 現代農業：1992年03月号　308ページ～311ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：未利用資源活用術（11）
- 執筆者：西村良平　未利用資源研究会
- 地域：神奈川県藤沢市　　
- 作目：
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草もモミガラも堆肥も、なんでもマルチに
- 現代農業：2004年04月号　52ページ～55ページ
- 特集タイトル：有機物でマルチ
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：編集部　
- 地域：栃木県黒磯市　　
- 作目：
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豆腐とオカラの料理
- 現代農業：2004年06月号　350ページ～353ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：早い、おいしい、ビックリ加工（14）
- 執筆者：西村文子　西村自然農園
- 地域：愛知県小原村　　
- 作目：
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おから漬［概要］
- 食全集
- 出典：新潟の食事＞漬物　222ページ
- 執筆者：新宮璋一
- 執筆者所属：
- 地域：北魚沼郡川口町　
- 地域区分：魚沼の食
- 内容区分：伝承される味覚ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おからまま［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞米　246ページ
- 執筆者：宇田秋子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：魚津市諏訪町　
- 地域区分：新川魚津の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おからの炒り煮［概要］
- 食全集
- 出典：富山の食事＞豆類とその加工品　249ページ
- 執筆者：宇田秋子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：魚津市諏訪町　
- 地域区分：新川魚津の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おから［概要］
- 食全集
- 出典：石川の食事＞野菜、豆腐の料理　41ページ
- 執筆者：守田良子,加納弘子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：金沢市　
- 地域区分：金沢商家の食
- 内容区分：金沢商家のふだんの食事ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おから［概要］
- 食全集
- 出典：愛知の食事＞大豆とその加工品　75ページ
- 執筆者：小野淳子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：名古屋市　
- 地域区分：堀川端、清州越商家の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おから汁［概要］
- 食全集
- 出典：京都の食事＞豆類　302ページ
- 執筆者：倉ぬい子(協力=勝井恵子) 千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：与謝郡伊根町　
- 地域区分：丹後海岸の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おから炒り［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞豆腐を中心にした大豆料理　79ページ
- 執筆者：伊吹詮子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：鳥取市　
- 地域区分：城下町鳥取の食
- 内容区分：豆腐を中心にした大豆料理ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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おからの炒りつけ［概要］
- 食全集
- 出典：鳥取の食事＞野菜――狭い菜園から　120ページ
- 執筆者：舩橋睦子小倉隆人
- 執筆者所属：
- 地域：八頭郡智頭町　
- 地域区分：因幡山間の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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おからずし［概要］
- 食全集
- 出典：香川の食事＞飯のいろいろ　178ページ
- 執筆者：小林千枝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：綾歌郡綾南町　
- 地域区分：さぬき平野の食
- 内容区分：基本食の加工と料理ページ数（ポイント数）：2専門館：食・くらし／こども
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おから煮しめ［概要］
- 食全集
- 出典：佐賀の食事＞野菜の料理　93ページ
- 執筆者：辻ふさ子
- 執筆者所属：
- 地域：佐賀郡諸富町　
- 地域区分：有明海沿岸の食
- 内容区分：季節素材の利用法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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オカラ、魚アラ、米ヌカ、緑餌、微生物リッチなエサで健康に飼う
- 現代農業：1998年11月号　318ページ～321ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：日本鶏が先生！　「あいらんど」の笹鶏養鶏（4）
- 執筆者：笹村出　
- 地域：神奈川県山北町　　
- 作目：
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オカラ土ごと発酵で篠竹を根こそぎ退治
- 現代農業：2009年4月号　104ページ～106ページ
- 特集タイトル：ありっ竹　使いきる
- 上位タイトル：やっかいな竹とうまくつきあう管理法
- 連載タイトル：
- 執筆者：大久保義宣　
- 地域：千葉県山武市　　
- 作目：
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ほやの酢漬、おから漬［概要］
- 食全集
- 出典：北海道の食事＞魚貝類利用のしくみ　178ページ
- 執筆者：畑井朝子千葉寛
- 執筆者所属：
- 地域：松前郡松前町　
- 地域区分：道南松前の食
- 内容区分：季節素材の利用方法ページ数（ポイント数）：1専門館：食・くらし／こども
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「おからは牛乳の風味をわるくする」は本当か？
- 現代農業：1991年08月号　312ページ～315ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：未利用資源活用術（6）
- 執筆者：西村良平　未利用資源研究会
- 地域：広島県　　
- 作目：
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施肥は堆肥のみ！　おから＋モミガラ堆肥でうまいコメ
- 現代農業：1991年10月号　244ページ～247ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：西村良平　未利用資源研究会
- 地域：　　
- 作目：
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田植え後は米ヌカで乳酸菌、出穂45日前からはモミガラ灰で納豆菌を増殖
- 現代農業：1998年07月号　176ページ～183ページ
- 特集タイトル：
- 上位タイトル：菌の働き診断、イネの生育診断と手当て
- 連載タイトル：田んぼの四季、イネの生育に合わせた「菌力」アップ法（1）
- 執筆者：薄上秀男　
- 地域：福島県いわき市　　
- 作目：
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穂先タケノコ、おから漬けタケノコもおいしいぞ！
- 現代農業：2002年04月号　90ページ～91ページ
- 特集タイトル：竹林のスーパー生命力は宝！
- 上位タイトル：
- 連載タイトル：
- 執筆者：野中重之　福岡県森林林業技術センター
- 地域：　　
- 作目：