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268
件のデータが見つかりました。（2件のビデオが含まれます）
61
いかなます
［
概要
］
食全集
出典：
宮城の食事＞浜からの魚と海草 201ページ
執筆者：
後藤典 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
登米郡東和町
地域区分：
北上丘陵の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
62
味噌類――玉味噌を中心にうまみを補って
［
概要
］
食全集
出典：
秋田の食事＞ 212ページ
執筆者：
成田玲子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
鹿角市
地域区分：
県北鹿角の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
63
お講汁
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞野菜料理のいろいろ 194ページ
執筆者：
鷦鷯由美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
64
味の体験図鑑 うま味編
食農教育
上位サブタイトル：
II 味覚を通じてからだを感じる
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
からだを感じるあそび事典 102ページ
執筆者：
山田卓三／トミタ・イチロー
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
65
おじいちゃん、おばあちゃん学校給食を食べてみませんか？
食農教育
上位サブタイトル：
農林水産省総合食料局長賞【教育分野】
連載タイトル：
特集タイトル：
地域に根ざした食生活推進コンクール2001
出典：
食文化活動 2002年03月号 18ページ
執筆者：
おおいまちこ
執筆者所属：
フリーライター
地域：
福島県耶麻郡西会津町 西会津給食センター 福島県
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
食・くらし／こども
66
かくも奥の深いめし炊きの術
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
米にまなぶ―ブームに終わらせないために
出典：
自然教育活動 1995年02月号 22ページ
執筆者：
魚柄仁之助
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
67
マルチメディアで学ぶ日本人の食のルーツ
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集・インターネットで拓く環境・食・地域学習
出典：
自然教育活動 1996年11月号 16ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
石毛直道
作目：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
こども
68
微生物からみると環境のみかたがかわる
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
自然教育活動 1997年05月号 41ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
こども
69
親から子への食文化の継承は離乳食から
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集II 妊産婦と子育て期の食育
出典：
食育活動 2006年06月号 44ページ
執筆者：
伏木 亨
執筆者所属：
京都大学大学院農学研究科教授
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
70
ローカル色豊かな高知の多彩なすし文化
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
地域に根ざした食文化ルネサンス
特集タイトル：
出典：
食育活動 2007年06月号 80ページ
執筆者：
松淳子
執筆者所属：
土佐伝統食研究会代表
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
食・くらし／こども
71
野菜や魚のうま味で“ゼロ歳児”からの味覚づくり
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 継承したいニッポンの〈味覚〉――保育所で、学校で、地域で
出典：
食育活動 2008年03月号 12ページ
執筆者：
清水美千代
執筆者所属：
京都市・朱七《しゅしち》保育所 調理師
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
食・くらし／こども
72
子どもたちの食と体が訴えているもの
食農教育
上位サブタイトル：
特集 子どもが「育つ」地域・自然・食べものとは リレー講演会
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
農業教育 1987年01月号 43ページ
執筆者：
北郁子
執筆者所属：
白梅学園短大教授・乳幼児食研究会
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合／こども
73
半干し野菜で、苦手なナスやニンジンももりもり食べられる！
食農教育
上位サブタイトル：
加工の知恵を生かす
連載タイトル：
特集タイトル：
食育のすすめ方 6つの視点・18のプラン
出典：
食農教育 2005年04月号 98ページ
執筆者：
有元葉子
執筆者所属：
料理研究家
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
74
火おこしの達人関根秀樹さんに学ぶ たのしい！ おいしい！ たき火入門
食農教育
上位サブタイトル：
たき火の基礎知識
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 たき火大研究！
出典：
食農教育 2007年01月号 34ページ
執筆者：
編集部
執筆者所属：
農文協
地域：
千葉県
作目：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
こども
75
図解 おいしい味ってどんな味？――だしの秘密
食農教育
上位サブタイトル：
食育・学校給食 「だし」大研究
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
食農教育 2008年01月号 96ページ
執筆者：
〈原案〉齋藤泰子／〈文責〉編集部
執筆者所属：
東京・杉並区立荻窪小学校
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
こども
76
～米粉・その他編～
食農教育
上位サブタイトル：
読者アンケートより 食材高騰 私の工夫 図解
連載タイトル：
特集タイトル：
小特集 コストかけずに おいしい給食――食材高騰を乗り切る工夫
出典：
食農教育 2009年01月号 106ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
77
オクラのふるさと アフリカってどんなとこ？
食農教育
上位サブタイトル：
作物のふるさとから 世界を知る 原産地の気候を知ってナットク
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 園芸絵本『そだててあそぼう』大特集！ 絵本をもって畑に行こう
出典：
食農教育 2011年03月号 80ページ
執筆者：
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
78
［顧客開拓と安定販売］ 産直組織：東京都・らでぃっしゅぼーや
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
流通業者・組織との取引き＞地域食品加工品に求められる内容
執筆者：
親跡博史
執筆者所属：
らでぃっしゅぼーや株式会社
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
79
［パスタ類］ 食品としての価値と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
塚本守
執筆者所属：
マ・マーマカロニ株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
80
［漬物］ 乳酸菌HS-1による本格キムチ：茨城県・丁烹喜多蜂
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
細谷幸男
執筆者所属：
丁烹喜多蜂
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
81
［漬物］ 漬け方の革命＝加温塩水漬
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大島貞雄
執筆者所属：
元埼玉県産業技術総合センター北部研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
82
［惣菜］ ■食用油の調理・加工での上手な使い方
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
鈴木修武
執筆者所属：
鈴木修武技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
83
［惣菜］ リンゴと豚の意外な組合わせが，大好評な豚まん：長野県・戸狩観光協会女性部
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
中澤幸子
執筆者所属：
北信州戸狩観光協会女性部
地域：
長野県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
84
［豆腐・豆腐加工品］ カリカチとライデンのブレンドでつくるコクのある 甘味の絹ごし豆腐：神奈川県・豆腐の宮城屋
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
千葉旭
執筆者所属：
豆腐の宮城屋
地域：
神奈川県
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
85
［乾物］ 乾シイタケ（大分県）―原木栽培による
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
桑野功
執筆者所属：
元大分県きのこ研究指導センター・大分県椎茸農業協同組合
地域：
大分県
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
86
［ジュース・果汁］ 「雪下にんじん」ジュース―豪雪活用で甘味・旨味・香りが増す
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
桑原弘幸
執筆者所属：
JA津南町営農センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
87
［かつお節類］ 地域の資源活用を広げる―ブナサケを使った鮭節
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞節類
執筆者：
阿部茂
執筆者所属：
酪農学園大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
88
［魚醤油］ 魚醤油「いしる」（石川県）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞発酵食品＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
森真由美
執筆者所属：
石川県水産総合センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
89
［果実酢］ ジュースに酢を添加して発酵・熟成させたブルーベリー酢：長野県・小池手造り農産加工所
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
小池芳子／本田耕士
執筆者所属：
小池手造り農産加工所有限会社／柑風庵 編集耕房
地域：
長野県
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
90
［サツマイモ］ 事例 冷凍焼きいも
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
甘みを引き出すじっくり焼成，二次加工は長期低温貯蔵でうまみをひき出す
執筆者：
本庄利実
執筆者所属：
鹿児島県経済連農産加工センター
地域：
鹿児島県加世田市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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