見出し

　1.品質低下の症状　・・・〔1〕
　2.冷却方法
　3.生産条件と鮮度保持
　　　　品種
　　　　施肥・潅水　・・・〔2〕
　　　　熟度・規格
　　　　雨中収穫　・・・〔3〕
　　　　調製程度
　4.包装方法と鮮度保持
　5.真空破壊と温度戻り対策
　6.冷却および保冷目標温度　・・・〔4〕
　　　　参考文献

キャプション

第1表　レタスの貯蔵温度と品質変化
第2表　レタス品種の鮮度保持限界日数
　　　キーワード：ニューヨーク＼ペンレイク＼みかどレイクS＼グレイトレイクス366＼グレイトレイクス54
第3表　レタスの窒素施肥量が真空冷却速度および鮮度保持に及ぼす影響
第4表　レタスの施肥条件と鮮度保持限界日数
　　　キーワード：窒素系列＼リン酸系列＼カリ系列＼Ca＼有機質肥料系列
第5表　レタスの加水処理と真空冷却動果
　　　キーワード：初温差＼減量率
第6表　レタスの真空破壊時間と品温上昇との関係