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検索結果：220件のデータが見つかりました。

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    ［オオムギ］ 事例　オオムギ粉・粒［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：雑穀の多様な料理法を伝えて栽培者を増やしている“むらの粉屋”
    • 執筆者：福田守行
    • 執筆者所属：福田製粉精麦加工所
    • 地域：　岡山県勝北町　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［コンニャク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強／内田秀司
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場／群馬県農業試験場こんにゃく分場
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［サツマイモ］ 加工の歴史・動向と農村加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：永浜伴紀／藤本滋生
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授／鹿児島栄養調理専門学校
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
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    ［サツマイモ］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：吉永優
    • 執筆者所属：独・農研機構九州沖縄農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［カボチャ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／江口洋
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／鹿児島県農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［ケール］ 事例　青汁ケール［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：補助栄養食品青汁ケールを地元健康食品メーカーと共同開発
    • 執筆者：西山隆一
    • 執筆者所属：京都やましろ農業協同組合精華町支店
    • 地域：　京都府精華町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ジュンサイ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：塚本研一
    • 執筆者所属：秋田県総合食品研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［モモ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ハナイグチ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田尚
    • 執筆者所属：山梨県森林総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ムキタケ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：蒲原邦行
    • 執筆者所属：佐賀県林業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［海藻類］ 加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：西澤一俊
    • 執筆者所属：東京教育大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［イグサ］ 事例　粉末，あめ，うどん，こんにゃく［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
    • サブタイトル：イグサ利用の拡大をめざして粉末にして食品化
    • 執筆者：森田洋
    • 執筆者所属：北九州市立大学
    • 地域：　熊本県鏡町　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 中山間地域における転作コムギの生産・加工・販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：山下裕作
    • 執筆者所属：農業工学研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 米ぬか，ダイズ・コムギを生かした菓子加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：奥薗壽子
    • 執筆者所属：料理研究家
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ サツマイモ加工：宮崎県［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞畑作型
    • 執筆者：杉田浩一
    • 執筆者所属：社団法人宮崎県ジェイエイ食品開発研究所
    • 地域：　宮崎県　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［営業許可，各種関連法令］ 食品の規格や品質，安全性の表示と各種法令［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種関連法令と経営，販売の注意点
    • 執筆者：池戸重信
    • 執筆者所属：一般社団法人食品表示検定協会，元宮城大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 野沢菜漬［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：各種加工品を軸とした地域的取組み＞雪中貯蔵庫，加工残滓のリサイクル，栽培農家の法人化，イベント主催などで地域づくりをめざす加工活動
    • 執筆者：杵渕正夫
    • 執筆者所属：株式会社大沢加工
    • 地域：　新潟県湯之谷村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［顧客開拓と安定販売］ 漬物：消費者志向の変化と生産規模に応じた販売戦略［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：加工品別の戦略＞漬物類
    • 執筆者：清水みゆき
    • 執筆者所属：日本大学生物資源科学部食品経済学科
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［排水・廃棄物の処理と有効利用］ サツマイモ焼酎かすを利用した機能性パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：農村加工における廃棄物の処理・利用の実際＞食品利用その他
    • 執筆者：森山和之／高瀬良和
    • 執筆者所属：霧島酒造株式会社
    • 地域：　宮崎県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［パスタ類］ 生産・消費動向と着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：塚本守
    • 執筆者所属：マ・マーマカロニ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 81

    ［さつまいも澱粉］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：澱粉
    • 執筆者：永浜伴紀
    • 執筆者所属：鹿児島大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 82

    ［こんにゃく］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：滝口強
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 83

    ［乾物］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：森下正博
    • 執筆者所属：元大阪府立食とみどりの総合技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 84

    ［乾燥野菜・果実］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：服部博／今田節子／中村孝士
    • 執筆者所属：日本食糧新聞社／ノートルダム清心女子大学／日本凍結乾燥食品工業会・宮坂醸造株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 85

    ［ジュース・果汁］ ■小さい加工施設立上げのポイント［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材＞加工方法
    • 執筆者：尾﨑正利
    • 執筆者所属：有限会社職彩工房たくみ農産加工所
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 86

    ［ジュース・果汁］ 事例　ストレート果汁ジュース［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：農家からの委託加工の要望にこたえて，素材の味を生かす工夫を重ねる小さな加工所
    • 執筆者：尾﨑正利
    • 執筆者所属：有限会社職彩工房たくみ農産加工所
    • 地域：　福岡園大野城市　
    • ページ数（ポイント数）：12専門館：
  • 87

    ［その他飲料］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石川尚子
    • 執筆者所属：東京都立短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［粉乳］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：豊田活／牧野輝男／鈴木忠敏
    • 執筆者所属：明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［練乳］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：乳製品
    • 執筆者：市場幹彦／牧野輝男／鈴木忠敏
    • 執筆者所属：明治乳業株式会社食品開発研究所／酪農学園大学／酪農学園大学
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［コムギ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：柴田茂久
    • 執筆者所属：柴田技術士事務所・元農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
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