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    ［オオムギ］ ■高温連続沸騰炊飯器―オオムギの特性に合わせてふっくら炊き上がりでにおい半減［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
    • 執筆者：追録14号　2017年
    • 執筆者所属：金丸等
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［キャベツ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：茂木正道
    • 執筆者所属：元群馬県園芸試験場
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［オレンジ類（ネーブルオレンジ，福原オレンジなど）］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：長谷川美典
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［顧客開拓と安定販売］ イベント販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：販売ルート別の戦略＞地域における販売ルート
    • 執筆者：針塚藤重
    • 執筆者所属：針塚農産
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［販売戦略の事例］ 缶入りパン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
    • サブタイトル：被災地救済活動から生まれた缶入りパンを，おもしろグッズ，宇宙食，福祉商品へと商品展開
    • 執筆者：秋元義彦
    • 執筆者所属：株式会社パン・アキモト
    • 地域：　栃木県黒磯市　
    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［そば］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：鈴木建夫
    • 執筆者所属：農林水産省食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ジュース・果汁］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：伊福靖
    • 執筆者所属：奈良文化女子短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ダイズ］ 機能性と加工・利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［ヤーコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中西建夫
    • 執筆者所属：農林水産省四国農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
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    ［ヤマゴボウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：大澤克己
    • 執筆者所属：長野県食品工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 里山資源利用：地域資源の掘り起こしによる特産品の開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞中山間特産物活用型
    • 執筆者：大沢章
    • 執筆者所属：福島県地域おこしアドバイザー・特産物利用開発マイスター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ 膨化［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：加工操作と機器選択＞混合・成形
    • 執筆者：五十部誠一郎
    • 執筆者所属：食品総合研究所
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ マグネシウム摂取とヒトの健康［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：食品成分と健康＞ミネラルの働きとヒトの健康
    • 執筆者：編集部・協力：横田邦信
    • 執筆者所属：東京慈恵会医科大学
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    • ページ数（ポイント数）：26専門館：
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    ［パン］ ■健康志向に応えるパンの素材選択［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：素材選択と製品開発＞素材選択＞素材選択のポイント
    • 執筆者：小沼祐毅
    • 執筆者所属：小沼技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［パン］ 種皮の微粉末化による国産小麦全粒粉パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：川原修司／山田純代／堀金彰／引地良行
    • 執筆者所属：横山製粉株式会社／食品総合研究／食品総合研究／千穂田精衡株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［小麦粉］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川野郁夫
    • 執筆者所属：群馬県工業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［茶］ 事例　サツマイモの茎葉茶［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：栄養と食物繊維に富むシモン1号の茎葉利用
    • 執筆者：前原五男
    • 執筆者所属：指宿市役所産業振興部
    • 地域：　鹿児島県指宿市　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［昆布］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：池上淳子／今田節子
    • 執筆者所属：小倉屋株式会社／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［オオムギ］ ■おいしい麦ご飯―褐変・におい低減のおいしい炊き方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞加工特性と加工用途
    • 執筆者：追録14号　2017年
    • 執筆者所属：原貴彦
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［ハトムギ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：手塚隆久
    • 執筆者所属：農林水産省九州農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［ラッキョウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：松田弘毅
    • 執筆者所属：鳥取県産業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［クリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：田中敬一
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■小型低温製粉機による小麦全粒粉の高品質化［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級＞製粉（粉砕）
    • 執筆者：堀金彰／山田純代／今井徹／松葉捷也／林國興／引地良行
    • 執筆者所属：食品総合研究所／食品総合研究所／食品総合研究所／三重大学／鹿児島大学／千穂田精衡株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［食品加工に生かす健康情報］ 栄養疫学［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞加工共通技術
    • サブタイトル：健康情報のとらえ方＞食，健康情報をとらえる視点
    • 執筆者：佐々木敏
    • 執筆者所属：東京大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ ■新規需要を創出するための米粉加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［豆腐・豆腐加工品］ 小麦粉の代わりにおからを使ったパウンドケーキ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：川邊きく枝
    • 執筆者所属：有限会社宮城屋
    • 地域：　神奈川県　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 57

    ［ヒジキ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：水産製品＞藻類加工品
    • 執筆者：北村裕司
    • 執筆者所属：北村物産株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［加工ゴマ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：福田靖子／石川尚子／小縣憲司
    • 執筆者所属：静岡大学／東京都立短期大学／株式会社真誠
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［こうじ］ 抹茶とクルミでPFCバランスのよい「抹茶甘酒しろっぷ」―6次産業化による農業法人と大学とのコラボ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工作業の勘どころ
    • 執筆者：森田洋
    • 執筆者所属：北九州市立大学
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［ジャム・マーマレード］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫／石川寛子
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学／武蔵野女子大学短期大学部
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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