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 味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。  体内での物質の酸化・還元に……(つづきを読む)

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    キノコの旨み成分は冷凍&加熱で増加する

    • 現代農業:2019年11月号 268ページ~271ページ
    • 上位タイトル:旨みがアップ キノコは一度冷凍すべし!
    • 執筆者:甲山恵美 川村学園女子大学
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    一年中楽しめる 農家が教えるレモン50個使い切りレシピ

    • 現代農業:2020年11月号 257ページ~263ページ
    • 上位タイトル:丸ごと活用 レモンづくし
    • 執筆者:長光祥子 
    • 地域:広島県尾道市  
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    仰天効果が続々! 発酵カルシウム

    • 現代農業:2023年10月号 140ページ~143ページ
    • 執筆者:三浦政夫 
    • 地域:秋田県三種町  
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    「健康農薬」なら散布はラクラク

    • 現代農業:1985年08月号 17ページ~22ページ
    • 執筆者:岩下守(撮影) 
    • 地域:福島県/福島県  
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    上手な「黒砂糖農薬」のつくり方のコツ

    • 現代農業:1987年06月号 138ページ~139ページ
    • 上位タイトル:健康農薬つくり方、生かし方 あなたの不安と疑問にこたえる
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:長崎県大村市  
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    バイムフード

    • 現代農業:1987年10月号 181ページ~182ページ
    • 上位タイトル:民間農法の土つくり資材、病気を減らすしくみ
    • 執筆者:島本微生物工業(株) 島本微生物工業(株)
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    キャベツ、ハクサイ、レタス 完全無農薬を達成!

    • 現代農業:1988年05月号 292ページ~295ページ
    • 連載タイトル:「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布(5)
    • 執筆者:早藤巌 神奈川県湯河原町
    • 地域:神奈川県湯河原町  
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    乾燥初期の低温管理が決め手

    • 現代農業:1988年11月号 234ページ~237ページ
    • 上位タイトル:コメを味で売るために
    • 執筆者:諸橋準之助 新潟県農業試験場
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    ハウスでなぜ異常落葉が発生したのか?

    • 現代農業:1989年06月号 219ページ~222ページ
    • 上位タイトル:追跡 病害虫防除にも効く葉面散布剤
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:兵庫県  
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    ピンク色のよく寝る豚群 糞の質が変わり、肉がうまくなる

    • 現代農業:1991年10月号 291ページ~291ページ
    • 上位タイトル:エサ、水を変えて肉・フンをよくする
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:静岡県相良町/静岡県相良町  
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    スギナ茶健康法

    • 現代農業:1993年05月号 88ページ~92ページ
    • 上位タイトル:身近な薬草にこの効果
    • 執筆者:立岩清美 岡山県作東町
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    酢にトウガラシ、ニンニクを加えたら……病気が出ない、害虫も出ない

    • 現代農業:1993年06月号 76ページ~78ページ
    • 特集タイトル:最新! 自然農薬は植物抽出液を徹底的に生かす
    • 執筆者:編集部 農文協
    • 地域:福島県須賀川市  
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    天恵緑汁、漢方栄養剤、乳酸菌血清

    • 現代農業:1993年06月号 252ページ~257ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:感の農法 韓国「自然農業」の理論と方法(5)
    • 執筆者:趙漢珪/姫野祐子(訳) 韓国自然農業中央会/韓国自然農業中央会と交流する会
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    池や沼、静水保全への想い

    • 現代農業:1993年07月号 86ページ~91ページ
    • 特集タイトル:池、沼、クリークは地域の宝―生きている水のある楽しさ豊かさ
    • 執筆者:平井孝志 微生物的環境技術研究所
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    えっ、古米のほうがオイシイ!?

    • 現代農業:1995年09月号 176ページ~177ページ
    • 上位タイトル:乾燥、精米 実ったお米を美味しく仕上げる
    • 執筆者:大坪研一 農水省食品総合研究所
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    温度と生命の不思議な関係

    • 現代農業:1997年05月号 132ページ~135ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:氷温を生かす(2)
    • 執筆者:山根昭美 (株)氷温研究所
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    はっきり表示、説明して、市民の理解を得るのが最善の道

    • 現代農業:1997年07月号 334ページ~337ページ
    • 上位タイトル:遺伝子組み換え作物「私の考え」
    • 執筆者:川井一之 バイオシステム研究協会
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    血圧抑制効果で注目の「ギャバ(γ―アミノ酪酸)」が多いお茶、その名も「ギャバ金太郎」

    • 現代農業:1997年08月号 288ページ~291ページ
    • 執筆者:白木与志也 
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    モミガラでキトサン生合成サイクルを取り込む

    • 現代農業:1997年09月号 128ページ~131ページ
    • 上位タイトル:技術・研究
    • 連載タイトル:モミガラ万歳!(3)
    • 執筆者:小原弥一 (有)オバラフローラ
    • 地域:岩手県東和町  
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    私が探した放線菌群は、ハエ・悪臭を退治、上質堆肥をつくってくれる

    • 現代農業:1997年12月号 312ページ~317ページ
    • 上位タイトル:畜産で頑張る土着菌 環境改善に微生物利用のネットワーク拡大中
    • 執筆者:田中米實 福岡県立福岡農業高校
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