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[用語解説]
酵素(こうそ)
味噌や醤油、日本酒などは微生物の発酵の力を借りた食品だが、その作用が微生物の体内にある酵素によるとわかったのは100年ちょっと前。酵素は生きものの体の中でつくりだされた物質(タンパク質)で、体内に取り込んださまざまな養分の代謝(分解・合成)に関わり、その速度をコントロールしていることがわかっている。 体内での物質の酸化・還元に……
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検索結果:
1383
件のデータが見つかりました。
281
キノコの旨み成分は冷凍&加熱で増加する
現代農業:
2019年11月号 268ページ~271ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
旨みがアップ キノコは一度冷凍すべし!
連載タイトル:
執筆者:
甲山恵美 川村学園女子大学
地域:
作目:
282
一年中楽しめる 農家が教えるレモン50個使い切りレシピ
現代農業:
2020年11月号 257ページ~263ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
丸ごと活用 レモンづくし
連載タイトル:
執筆者:
長光祥子
地域:
広島県尾道市
作目:
283
仰天効果が続々! 発酵カルシウム
現代農業:
2023年10月号 140ページ~143ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
三浦政夫
地域:
秋田県三種町
作目:
284
「健康農薬」なら散布はラクラク
現代農業:
1985年08月号 17ページ~22ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
岩下守(撮影)
地域:
福島県/福島県
作目:
285
上手な「黒砂糖農薬」のつくり方のコツ
現代農業:
1987年06月号 138ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
健康農薬つくり方、生かし方 あなたの不安と疑問にこたえる
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
長崎県大村市
作目:
286
バイムフード
現代農業:
1987年10月号 181ページ~182ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
民間農法の土つくり資材、病気を減らすしくみ
連載タイトル:
執筆者:
島本微生物工業(株) 島本微生物工業(株)
地域:
作目:
287
キャベツ、ハクサイ、レタス 完全無農薬を達成!
現代農業:
1988年05月号 292ページ~295ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
「黒砂糖+米酢+微量要素」の葉果面散布(5)
執筆者:
早藤巌 神奈川県湯河原町
地域:
神奈川県湯河原町
作目:
288
乾燥初期の低温管理が決め手
現代農業:
1988年11月号 234ページ~237ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
コメを味で売るために
連載タイトル:
執筆者:
諸橋準之助 新潟県農業試験場
地域:
作目:
289
ハウスでなぜ異常落葉が発生したのか?
現代農業:
1989年06月号 219ページ~222ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
追跡 病害虫防除にも効く葉面散布剤
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
兵庫県
作目:
290
ピンク色のよく寝る豚群 糞の質が変わり、肉がうまくなる
現代農業:
1991年10月号 291ページ~291ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
エサ、水を変えて肉・フンをよくする
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
静岡県相良町/静岡県相良町
作目:
291
スギナ茶健康法
現代農業:
1993年05月号 88ページ~92ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
身近な薬草にこの効果
連載タイトル:
執筆者:
立岩清美 岡山県作東町
地域:
作目:
292
酢にトウガラシ、ニンニクを加えたら……病気が出ない、害虫も出ない
現代農業:
1993年06月号 76ページ~78ページ
特集タイトル:
最新! 自然農薬は植物抽出液を徹底的に生かす
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部 農文協
地域:
福島県須賀川市
作目:
293
天恵緑汁、漢方栄養剤、乳酸菌血清
現代農業:
1993年06月号 252ページ~257ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
技術・研究
連載タイトル:
感の農法 韓国「自然農業」の理論と方法(5)
執筆者:
趙漢珪/姫野祐子(訳) 韓国自然農業中央会/韓国自然農業中央会と交流する会
地域:
作目:
294
池や沼、静水保全への想い
現代農業:
1993年07月号 86ページ~91ページ
特集タイトル:
池、沼、クリークは地域の宝―生きている水のある楽しさ豊かさ
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
平井孝志 微生物的環境技術研究所
地域:
作目:
295
えっ、古米のほうがオイシイ!?
現代農業:
1995年09月号 176ページ~177ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
乾燥、精米 実ったお米を美味しく仕上げる
連載タイトル:
執筆者:
大坪研一 農水省食品総合研究所
地域:
作目:
296
温度と生命の不思議な関係
現代農業:
1997年05月号 132ページ~135ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
技術・研究
連載タイトル:
氷温を生かす(2)
執筆者:
山根昭美 (株)氷温研究所
地域:
作目:
297
はっきり表示、説明して、市民の理解を得るのが最善の道
現代農業:
1997年07月号 334ページ~337ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
遺伝子組み換え作物「私の考え」
連載タイトル:
執筆者:
川井一之 バイオシステム研究協会
地域:
作目:
298
血圧抑制効果で注目の「ギャバ(γ―アミノ酪酸)」が多いお茶、その名も「ギャバ金太郎」
現代農業:
1997年08月号 288ページ~291ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
白木与志也
地域:
作目:
299
モミガラでキトサン生合成サイクルを取り込む
現代農業:
1997年09月号 128ページ~131ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
技術・研究
連載タイトル:
モミガラ万歳!(3)
執筆者:
小原弥一 (有)オバラフローラ
地域:
岩手県東和町
作目:
300
私が探した放線菌群は、ハエ・悪臭を退治、上質堆肥をつくってくれる
現代農業:
1997年12月号 312ページ~317ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
畜産で頑張る土着菌 環境改善に微生物利用のネットワーク拡大中
連載タイトル:
執筆者:
田中米實 福岡県立福岡農業高校
地域:
作目:
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