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[用語解説]
米粉(こめこ)
うるち米を挽いてつくる米粉は、昔から団子などに使われてきたものの、米はご飯として「粒」で食べるのが中心だった。それを変える可能性を秘めているのが、米粉パンや米粉麺、米粉スイーツなどへの米粉の利用だ。米粉でつくったパンやケーキはもっちり、しっとり、麺はもちもちして弾力があるなど、食感に優れている。 米の製粉技術や、どんな米粉がパ……
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検索結果:
589
件のデータが見つかりました。
241
ふちゃぎもち
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>米粉の料理 87ページ
執筆者:
伊敷静子
執筆者所属:
地域:
糸満市
地域区分:
糸満の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
242
むーちー
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>米粉の料理 87ページ
執筆者:
伊敷静子 嘉納 辰彦
執筆者所属:
地域:
糸満市
地域区分:
糸満の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
243
なんとー味噌
[
概要
]
食全集
出典:
沖縄の食事>米粉の料理 88ページ
執筆者:
伊敷静子
執筆者所属:
地域:
糸満市
地域区分:
糸満の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
244
だんご飯
[
概要
]
食全集
出典:
和歌山の食事>米粉のだんごいろいろ 47ページ
執筆者:
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和歌山市
地域区分:
紀ノ川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
2
専門館:
食・くらし/こども
245
だんご汁
[
概要
]
食全集
出典:
和歌山の食事>米粉のだんごいろいろ 48ページ
執筆者:
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和歌山市
地域区分:
紀ノ川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
246
かしわもち
[
概要
]
食全集
出典:
和歌山の食事>米粉のだんごいろいろ 48ページ
執筆者:
坂口サチヱ 千葉 寛
執筆者所属:
地域:
和歌山市
地域区分:
紀ノ川流域の食
内容区分:
基本食の加工と料理
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
食・くらし/こども
247
米粉って、小麦粉とどうちがうの?
食農教育
上位サブタイトル:
連載タイトル:
特集タイトル:
出典:
食農教育 2004年03月号 75ページ
執筆者:
執筆者所属:
地域:
作目:
ページ数(ポイント数):
1
専門館:
こども
248
米粉やあられを買わなければ減反が増える
現代農業:
1988年08月号 23ページ~23ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
ちょっと考えてしまう話
執筆者:
近藤幸二(画)/編集部 /農文協
地域:
長野県穂高町
作目:
249
製粉機を設置、挽きたての小麦で地粉パン
現代農業:
2003年07月号 72ページ~78ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
佐賀県鹿島市
作目:
250
白神こだま酵母でふんわりやわらかパン
現代農業:
2003年07月号 80ページ~83ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子 (株)サラ秋田白神
地域:
作目:
251
グルテンよりグリアジンでやわらか~い国産小麦パン
現代農業:
2003年07月号 84ページ~86ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
252
続々登場! パン用国産小麦品種
現代農業:
2003年07月号 88ページ~89ページ
特集タイトル:
米粉パンVS国産小麦パン
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
藤田雅也 作物研究所小麦育種研究室
地域:
作目:
253
クズ米で作るお菓子・おやつ
現代農業:
2003年12月号 88ページ~89ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
作目:
254
米粉パンの作り方
現代農業:
2005年11月号 304ページ~307ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
大塚せつ子/小倉隆人(撮影) (株)サラ秋田白神東京事務所
地域:
作目:
255
米粉パン大成功!
現代農業:
2009年3月号 372ページ~373ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
佐藤愛子
地域:
新潟県十日町市
作目:
256
米粉のかんたんキムチチヂミ
現代農業:
2009年11月号 42ページ~42ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
山本佳奈
地域:
長野県上田市
作目:
257
疎植+後半の肥効で、豪快な穂を目指す
現代農業:
2010年2月号 257ページ~261ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
新規需要米の多収に腕が鳴る
連載タイトル:
執筆者:
井掛勲 (有)大和
地域:
広島県三原市
作目:
258
米粉ういろうで米消費拡大
現代農業:
2010年3月号 27ページ~27ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
農文協地域普及グループ/こうま・すう(画)
地域:
長野県佐久市
作目:
259
米粉・飼料米用にどうだ!一tどりをねらえる品種
現代農業:
2010年3月号 139ページ~139ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
編集部
地域:
京都府福知山市
作目:
260
米粉よりも簡単そう、ご飯パンをつくってみたい
現代農業:
2011年2月号 381ページ~381ページ
特集タイトル:
上位タイトル:
連載タイトル:
執筆者:
斉藤しのぶ
地域:
福島県伊達市
作目:
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