なめし業者に送るまでにやる前処理とは:季刊地域:2013年11月号
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品漬け(岐阜県)日本の家庭料理:
豆入りきび飯とにしんの塩焼き――日常の食生活:日本の食生活全集:北海道の食事 [概要]
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木の実、おやつ、あめ、飲みもの:日本の食生活全集:北海道の食事 [概要]
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「魚食えば腹すがねえ」――津軽半島東部の食:日本の食生活全集:青森の食事 [概要]
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野菜、山菜、きのこ――季節の味を乾燥、塩漬けして保存:日本の食生活全集:青森の食事 [概要]
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掘りたてのいも、わかおいきのこの味噌汁――日常の食生活:日本の食生活全集:青森の食事 [概要]
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浜の四季と魚貝、海草、味の競演――三陸沿岸:日本の食生活全集:岩手の食事 [概要]
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