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256
件のデータが見つかりました。
121
［加工米飯］ 事例 きりたんぽ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
温泉客に好評。米の炊き方で煮くずれしないたんぽ
執筆者：
小林ミエ
執筆者所属：
秋田県，農家
地域：
秋田県上小阿仁村
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
122
［加工米飯］ 事例 かゆ缶詰
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特殊缶で変わらぬ風味と健康食をアピール
執筆者：
伊藤昌平
執筆者所属：
庄内みどり農業協同組合
地域：
山形県酒田市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
123
［加工米飯］ 事例 レトルトがゆ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
永平寺の精進料理に学んだ滋味豊かな朝がゆ
執筆者：
八木英一郎
執筆者所属：
有限会社米又
地域：
福井県福井市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
124
［加工米飯］ 事例 発芽玄米
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
各種の栄養分が遊離活性化し，発芽にむかう瞬間を食べる
執筆者：
塚原菊一
執筆者所属：
ドーマー株式会社
地域：
長野県上田市
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
125
［加工米飯］ 事例 おにぎり
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
糯米もサザエも竹の皮もすべて地元産の中華風おこわ
執筆者：
八幡久恵
執筆者所属：
久見海産加工グループ
地域：
島根県五箇村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
126
［加工米飯］ 事例 アルファー化米
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
炊飯器でも炊けるスピルリナ添加の栄養強化玄米
執筆者：
高良精利
執筆者所属：
JA伊是名村
地域：
沖縄県伊是名村
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
127
［すし］ カラーページ 地域の素材を生かす伝統の知恵
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
128
［すし］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生
執筆者所属：
神戸山手大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
16
専門館：
129
［すし］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生
執筆者所属：
神戸山手大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
130
［すし］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
奥村彪生／石川豊
執筆者所属：
神戸山手大学／農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
131
［すし］ 事例 弁当
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
笹ずしなど，受注弁当で郷土の味を伝承
執筆者：
八木澤時子
執筆者所属：
JA新潟頸南
地域：
新潟県新井市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
132
［すし］ 事例 押しずし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
すし飯200人用のジャンボ木枠で押し出す伝統の味
執筆者：
田鹿フミ子
執筆者所属：
農事組合法人あやめフード
地域：
新潟県頚城村
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
133
［すし］ 事例 みょうがずし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地場産のみょうがと1等米コシヒカリを生かす
執筆者：
岡本武勇
執筆者所属：
ＪＡ大山中央
地域：
富山県大山町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
134
［すし］ 事例 ふなずし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
1年漬け込む伝統的本なれずし
執筆者：
森田尚
執筆者所属：
滋賀県農政水産部水産課
地域：
滋賀県琵琶湖周辺
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
135
［すし］ 事例 柿の葉すし
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
炊飯直後に秘伝の米酢を散布し渋柿の葉を生かす
執筆者：
岡田辰子
執筆者所属：
ゐざさ株式会社中谷本舗平城山支店
地域：
奈良県奈良市
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
136
［もち］ カラーページ 伝統もちの多様さに学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
執筆者所属：
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
137
［もち］ 生産・消費動向と着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
知野秀次
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
138
［もち］ 食文化・伝統技術に学ぶ
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点
執筆者：
本間伸夫
執筆者所属：
県立新潟女子短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
139
［もち］ 素材選択と製品開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
有坂将美
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
140
［もち］ 加工方法と施設・資材
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
執筆者：
吉井洋一／石川豊
執筆者所属：
新潟県農業総合研究所食品研究センター／農林水産省食品総合研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
141
［もち］ コシがあって煮溶けしない切りもち：新潟県・麓二区生産組合
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
編集部／本多マツ子
執筆者所属：
農事組合法人麓二区生産組合
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
142
［もち］ 膨らまし粉一切なしでもコシのあるかきもち：石川県・林農産
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
林浩陽
執筆者所属：
有限会社林農産
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
143
［もち］ 地元育成の品種タカヤマモチを使った玄米もち：岐阜県・飛騨高山陣屋前朝市清次郎
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
山腰正之
執筆者所属：
飛騨高山陣屋前朝市清次郎
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
144
［もち］ のしもち，鏡もち，投げもちなど：愛知県・山庄製菓舗
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
間宮正光
執筆者所属：
山庄製菓舗
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
14
専門館：
145
［もち］ もちを硬くしないための考え方と方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
有坂将美
執筆者所属：
新潟県食品産業協会
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
146
［もち］ 硬くならないもちの搗き方（ミキサー型のもち搗機）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
川村恵子
執筆者所属：
岩手県・農家
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
147
［もち］ 事例 切りもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
糯米産地の利を生かし販売量10年で80倍に
執筆者：
佐藤勝
執筆者所属：
有限会社もち米の里・ふうれん特産館
地域：
北海道風連町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
148
［もち］ 事例 ずんだもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地元産の糯米を60kgの杵で豪快に搗き出す郷土名物
執筆者：
佐々木伝兵衛
執筆者所属：
有限会社もちべえ
地域：
宮城県古川市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
149
［もち］ 事例 海草入り干しもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
豆乳・卵配合でふくらみ5～6倍。若者にも向く味
執筆者：
佐々木ハツ
執筆者所属：
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域：
秋田県象潟町
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
150
［もち］ 事例 松皮色素入りもち
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
松の香りと味がする伝統食品・松皮餅
執筆者：
佐々木ハツ
執筆者所属：
秋田県本荘地域農業改良普及センター
地域：
秋田県矢島町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
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