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256
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31
［イネ］ ■米粉パンに適する米粉特性の見分け方と品種選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途
執筆者：
荒木悦子・芦田かなえ／青木法明／高橋誠
執筆者所属：
独・農研機構近畿中国四国農業研究センター／独・農研機構作物研究所／新潟県農業総合研究所食品研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
32
［食品加工の現代的意義と展開手法］ 岩手県平泉町：こだわりの地元コムギパンを突破口に農業生産と安定販売を確立する
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
加工を軸とした地域形成の展開手法＞地域内連携による展開
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
岩手県平泉町
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
33
［パン］ 事例 かんぴょう入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
地場産のかんぴょう粉，小麦ふすま利用で繊維たっぷり
執筆者：
秋元義彦
執筆者所属：
株式会社パン・アキモト
地域：
栃木県黒磯市
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
34
［米粉パン］ 事例 自家産超微細米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
圃場整備をきっかけにスタートした加工部が米粉パンで活気づく
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
滋賀県八日市市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
35
［イネ］ ■米パン―米をペーストにすれば，簡単ふっくら山型食パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
下澤理如
執筆者所属：
調理商品開発コンサルタント・元三洋電機株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
36
［地域条件を生かす経営戦略を持った事例］ 米粉パン・小麦粉パン，味噌，和菓子，洋菓子，ジャム，漬物・佃煮
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
サブタイトル：
各種加工品を軸とした地域的取組み＞地元の農業資産と伝統を生かした加工品の開発・普及で，地域活性化を目指す女性グループ
執筆者：
谷口美智子／編集部
執筆者所属：
京・流れ橋食彩の会
地域：
京都府八幡市
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
37
［パン］ ■グリアジン添加による製パン性の向上
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択＞主原料の選択
執筆者：
柴田朋子
執筆者所属：
アサマ化成株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
38
［パン］ キタノカオリ100％食パンづくりの勘どころ：北海道・シロクマ北海食品株式会社
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工作業の勘どころ
執筆者：
川中龍雄
執筆者所属：
シロクマ北海食品株式会社
地域：
北海道札幌市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
39
［パン］ 国産小麦の特性を生かす湯捏ね法，オートリーズ法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
青木義篤
執筆者所属：
青木技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
40
［食品加工技術の展開と地域食品加工の独自性］ パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
農村加工と加工機器＞加工品別の加工工程と加工機器選択の実際
執筆者：
高木敏弘
執筆者所属：
株式会社東洋商会・全国農産加工開発研究会
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
41
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■パン用オーブンの基本と選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
加工操作と機器選択＞加熱＞焙煎・焙焼・焼成
執筆者：
熊本久浩
執筆者所属：
株式会社久電舎
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
42
［パン］ 種皮の微粉末化による国産小麦全粒粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
川原修司／山田純代／堀金彰／引地良行
執筆者所属：
横山製粉株式会社／食品総合研究／食品総合研究／千穂田精衡株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
43
［パン］ 事例 パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
北海道ジャガイモパウダーとコーンピューレを練り込んだ「地パン」に北海道バターとビート糖で仕上げたラスク
執筆者：
編集部
執筆者所属：
地域：
北海道岩見沢市
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
44
［パン］ 事例 雑穀入りパンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
雑穀，野菜，薬草などを活用，内麦独自の風味を生かした健康パンづくり
執筆者：
内田迪夫
執筆者所属：
日本パン科学会
地域：
福島県福島市
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
45
［パン］ 事例 野菜入り無発酵パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
食感アップに一工夫，地場野菜添加でさくさくしっとり
執筆者：
宗高美帆
執筆者所属：
岡山県岡山農業改良普及センター
地域：
岡山県建部町
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
46
［米粉パン］ 製品の保存・輸送
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
小沼祐毅
執筆者所属：
小沼技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
47
［米粉パン］ 事例 自家製粉米粉パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
「住みよい農村」を目指す集落営農組織が，加工を軸に経営の安定拡大
執筆者：
及川烈＼齋藤貞二
執筆者所属：
原体ファーム代表＼夢の里工房はらたい店長
地域：
岩手県奥州市
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
48
［コムギ］ 事例 食パン，地粉など
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
農家，粉屋，パン屋さんを農協がつないで地粉パンづくり
執筆者：
西村良平
執筆者所属：
農業資源研究会
地域：
静岡県浅羽町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
49
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■パン用米粉と気流粉砕機（トルネードミル）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級＞製粉（粉砕）
執筆者：
渡辺孝司
執筆者所属：
日機装株式会社大東粉体試験室
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
50
［単位操作からみた加工機器・技術と展開］ ■パン用米粉と篩付き高速回転製粉機
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞加工共通技術
サブタイトル：
原料処理操作と機器選択＞粉砕・分級＞製粉（粉砕）
執筆者：
高木敏弘／天野正明／奥田亮淳
執筆者所属：
株式会社東洋商会／宝田工業株式会社／宝田工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
51
［パン］ 主原料の選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発＞素材選択
執筆者：
桑原達雄
執筆者所属：
北海道農業研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
52
［パン］ パネトーネ種でグルテン無添加の国産小麦パン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
大石勉
執筆者所属：
有限会社イージースター
地域：
愛知県
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
53
［パン］ 事例 食パンなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
国産小麦パンのおいしさは水の質と量が決め手
執筆者：
片岡芙佐子
執筆者所属：
有限会社カントリー・グレイン
地域：
広島県福富町
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
54
［オオムギ］ ■オオムギを粉にしてパンに菓子に
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
青木幹雄
執筆者所属：
食工房
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
55
［コムギ］ ■ハルユタカと「江別コムギパン」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途＞各種品種の特性と加工用途
執筆者：
荒川伸夫／川中龍雄
執筆者所属：
シロクマ・北海食品株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
56
［パン］ 事例 硬焼きパン
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
県産小麦の風味とビタミン，ミネラル豊かな石臼挽き
執筆者：
深澤清明
執筆者所属：
曽我製粉株式会社ベーカーズストリート
地域：
群馬県前橋市
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
57
［米粉パン］ 表示その他
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
小沼祐毅
執筆者所属：
小沼技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
58
［新用途米粉（米穀粉）］ ■健康機能性を生かす小麦粉分野への利用
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
製品開発の着眼点＞食品としての価値と製品開発＞食品としての価値
執筆者：
大坪研一
執筆者所属：
新潟大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
59
［新用途米粉（米穀粉）］ パンや麺以外にもある米粉活用―シフォンケーキ，クッキー，ラスク，クラッカー，スープなど
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
吉森里和
執筆者所属：
こめのこ工房なごみや
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
60
［小麦粉］ 北海道産石臼挽きパン用小麦粉「十勝ゆめぶれんど」
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
伊藤英信
執筆者所属：
アグリシステム株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
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