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検索結果：256件のデータが見つかりました。

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    ［イネ］ ■業務用加工米「超硬質米EM10」とその可能性［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：種類・品種の加工特性と加工用途
    • 執筆者：大坪研一
    • 執筆者所属：新潟大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［パン］ カラーページ　パンづくりの新素材・米粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 63

    ［米粉パン］ カラーページ　個性ある国産小麦パンの着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：
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    • ページ数（ポイント数）：1専門館：
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    ［米粉パン］ 食品としての価値と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：坂本廣子／坂本佳奈
    • 執筆者所属：近畿米粉食品普及推進協議会，サカモト・キッチンスタジオ／サカモト・キッチンスタジオ
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［米粉パン］ プラスチックの発泡原理によるグルテン無添加の米粉100％パン［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：東野真由美
    • 執筆者所属：パウダーテクノコーポレーション有限会社
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［新用途米粉（米穀粉）］ 事例　パン用米粉ほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：時代をリードする新規需要米粉製粉のパイオニア
    • 執筆者：西村良平
    • 執筆者所属：地域資源研究会
    • 地域：　新潟県胎内市　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［甘味料］ 澱粉糖の加工食品への利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：中久喜輝夫
    • 執筆者所属：日本食品化工株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
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    ［イネ］ ■米のゲル製品「お米のジュレーゼ」［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：田邉守
    • 執筆者所属：有限会社澤田農産
    • 地域：　千葉県睦沢村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［イネ］ ■ご飯ペーストマイピュレ利用の各種料理［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：奥村万利子
    • 執筆者所属：新潟県長岡市
    • 地域：　新潟県長岡市　
    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［インゲンマメ］ 事例　おこわ，蒸しパン，フライ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：かつての養蚕の里でありふれた桑の木豆を特産化し，食堂のメニューに
    • 執筆者：青谷英樹
    • 執筆者所属：岐阜県山県農業改良普及センター
    • 地域：　岐阜県美山町　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［コムギ］ 種類・品種の加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高田兼則
    • 執筆者所属：独・農研機構近畿中国四国農業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［ヤーコン］ 事例　がんもどき，まんじゅうほか［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：豆腐屋さん，お菓子屋さんが健康食ヤーコンで町おこし
    • 執筆者：根岸千代子
    • 執筆者所属：有限会社トーフのねぎし
    • 地域：　茨城県阿見町　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［ライコムギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：中司啓二／瀬口正晴／山内宏昭
    • 執筆者所属：農林水産省北海道農業試験場／神戸女子大学／農林水産省北海道農業試験場
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［ブドウ］ 事例　乾燥果実，パン，まんじゅう［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：巨峰の通年販売をめざして乾燥させ，パン・まんじゅうに加工
    • 執筆者：竹内爾恵子
    • 執筆者所属：農事組合法人味工房ゆらり
    • 地域：　長野県東部町　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［ブナシメジ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：金子周平
    • 執筆者所属：福岡県森林林業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：9専門館：
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    ［食品加工の現代的意義と展開手法］ 世界各地にみる食品加工の知恵［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：食品加工の歴史・地域性と農村加工
    • 執筆者：石谷孝佑
    • 執筆者所属：国際農林水産業研究センター
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 米ぬか，ダイズ・コムギを生かした菓子加工［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞水田転作作物活用型
    • 執筆者：奥薗壽子
    • 執筆者所属：料理研究家
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
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    ［地域条件を生かす経営戦略］ 小ロット・高品質製粉のF-shipシステムで地場産コムギ加工の促進：北海道・江別麦の会，江別経済ネットワーク［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞総説／地域・経営戦略と制度活用
    • サブタイトル：地域資源タイプからみた経営戦略＞畑作型
    • 執筆者：編集部
    • 地域：　北海道　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
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    ［米粉パン］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：江原絢子
    • 執筆者所属：東京家政学院大学
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    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
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    ［米粉パン］ 食品衛生法と営業許可［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：小沼祐毅
    • 執筆者所属：小沼技術士事務所
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
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    ［伝統的米粉（米穀粉）］ 生産・消費の動向［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：製品開発の着眼点＞生産・消費動向と着眼点
    • 執筆者：町田榮一
    • 執筆者所属：五百城ニュートリイ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 82

    ［小麦粉］ 事例　北海道産小麦粉［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
    • サブタイトル：道産小麦の「粉の味」を生かすパン用粉の加工技術
    • 執筆者：安孫子建雄
    • 執筆者所属：江別製粉株式会社
    • 地域：　北海道江別市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 83

    ［納豆］ 納豆を利用した各種加工品［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
    • サブタイトル：特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：渡辺杉夫
    • 執筆者所属：鈴与工業株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 84

    ［ハム・ソーセージ・ベーコン］ ■ミートローフのつくり方［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
    • サブタイトル：肉製品＞加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
    • 執筆者：杉山博茂
    • 執筆者所属：財・農民教育協会　鯉淵学園農業栄養専門学校
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 85

    ［菓子類］ 包装方法［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：加工方法と施設・資材
    • 執筆者：早川幸男
    • 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 86

    ［ジャム・マーマレード］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫／石川寛子
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学／武蔵野女子大学短期大学部
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
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    ［イネ］ ■ダイレクトGel転換技術による新たな米の物性と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：杉山純一
    • 執筆者所属：一般社団法人米ゲル技術研究所
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    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 88

    ［イネ］ ■米Gel製品ライスジュレ（白米・玄米）の製造と販売［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
    • 執筆者：橋本康治
    • 執筆者所属：ライステクノロジーかわち株式会社・ヤンマーアグリイノベーション株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 89

    ［キビ］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：木俣美樹男
    • 執筆者所属：東京学芸大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 90

    ［キビ］ 事例　大福，カステラ，クッキー，パン，もち［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：作付けから加工まで男女共同参画をめざすスカイベジタハウス
    • 執筆者：大網和子
    • 執筆者所属：市津農産加工部会
    • 地域：　千葉県市原市　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
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