県西部の焼き物の町、有田は窯元や職人の町です。窯元は大勢の職人の食事をまかなうのに、八百屋や近隣の農村からの引き売りを利用するだけでなく、簡単な自家用畑を持って野菜の足しにすることもよくありました。栽培が簡単な冬瓜は、夏になるとあちこちの畑に転がっていたそうです。 当時の冬瓜は1個が5㎏ほどもあ……
とうがんを漢字で書くと「冬瓜」。夏に収穫したとうがんは貯蔵して冬の時期にも食べることができるので、県南東部の三浦半島では豚汁の材料にします。意外な組み合わせですが淡白な味わいのとうがんはやわらかくて口当たりがよく、脂の多い豚汁もさっぱりといただけます。 神奈川県は全国第4位のとうがんの収穫量を誇……