宮城では、枝豆と砂糖でつくったずんだあんをはじめ、煮豆や納豆、豆腐など、大豆を使った料理や加工品がよく食卓に上ります。なかでも、正月によく食べられているのがこの料理です。乾燥した状態で青みのある青大豆（あおばた豆）をゆでてから、かずのこと一緒に醤油と酒の調味液に浸してつくります。青大豆は普通の大……
うちごとは生大豆粉のことで、生大豆粉でつくっただんごと刻み昆布を入れた煮物です。境港市は砂地で稲作に適さないため、さつまいもを補食とし、干したさつまいもを保存しておく文化があり、同様に大豆も粉にして保存食として利用されてきました。昔はこの煮物がお盆の頃によくつくられ、だんごをお供えする風習があり……
