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1016
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211
さばのすし
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞ごはん 238ページ
執筆者：
小林一男
執筆者所属：
地域：
遠敷郡上中町
地域区分：
若狭中山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
212
煮つけさば
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞さば 280ページ
執筆者：
小林一男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三方郡美浜町
地域区分：
若狭湾の食
内容区分：
若狭湾の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
213
すし
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞いわし 284ページ
執筆者：
小林一男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
三方郡美浜町
地域区分：
若狭湾の食
内容区分：
若狭湾の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
214
ごま豆腐
［
概要
］
食全集
出典：
福井の食事＞精進料理の心と技法 307ページ
執筆者：
酒井登代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
吉田郡永平寺町
地域区分：
永平寺の精進料理
内容区分：
雲水の食事
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
215
味噌漬
［
概要
］
食全集
出典：
山梨の食事＞こうこ 175ページ
執筆者：
早川智美子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
南巨摩郡身延町
地域区分：
富士川流域の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
216
ほお葉ずし
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞ごはんと、ごはん利用のもち 121ページ
執筆者：
土方紀代子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
恵那市
地域区分：
恵那平坦（東野）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
217
押しずし、箱ずし
［
概要
］
食全集
出典：
岐阜の食事＞すし 290ページ
執筆者：
日比野光敏 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海津郡海津町
地域区分：
南濃輪中の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
218
ちらしずし
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞おすし 43ページ
執筆者：
中田鈴子
執筆者所属：
地域：
御殿場市
地域区分：
富士山麓の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
219
ぼらの塩焼き
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞浜名湖の魚貝料理 314ページ
執筆者：
中村羊一郎 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
浜名郡雄踏町
地域区分：
浜名湖の食
内容区分：
浜名湖の食
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
220
ぼらの酢のもの、煮つけ、てんぷら
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞浜名湖の魚貝料理 315ページ
執筆者：
中村羊一郎 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
浜名郡雄踏町
地域区分：
浜名湖の食
内容区分：
浜名湖の食
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
221
静岡に伝えられる味覚
［
概要
］
食全集
出典：
静岡の食事＞ 350ページ
執筆者：
大石貞男 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
地域区分：
静岡の食とその背景
内容区分：
日本のなかの静岡――東西食文化の接点
ページ数（ポイント数）：
3
専門館：
食・くらし／こども
222
ばらずし
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞ごはんのいろいろ 63ページ
執筆者：
小野淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
223
なすの茶せん煮
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞野菜料理のいろいろ 71ページ
執筆者：
小野淳子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
名古屋市
地域区分：
堀川端、清州越商家の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
224
ふな味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞川の魚と貝 117ページ
執筆者：
今枝満子 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
海部郡立田村
地域区分：
尾張水郷の食
内容区分：
季節素材の利用法
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
225
こず味噌
［
概要
］
食全集
出典：
愛知の食事＞味噌、こず味噌 269ページ
執筆者：
井戸田節子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
豊橋市
地域区分：
東三河（豊橋）の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
226
巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 136ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
227
五豆茶がゆ
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 137ページ
執筆者：
森真由美 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
神崎郡五個荘町
地域区分：
近江商人（本宅）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
228
五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんいろいろ 185ページ
執筆者：
鷦鷯由美子
執筆者所属：
地域：
東浅井郡びわ町
地域区分：
姉川蚕飼いの郷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
229
五目飯
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんもののいろいろ 230ページ
執筆者：
平塚久子
執筆者所属：
地域：
伊香郡余呉町
地域区分：
湖北余呉の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
230
ちらしずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんものいろいろ 282ページ
執筆者：
高橋静子 小倉 隆人
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
231
さばずし
［
概要
］
食全集
出典：
滋賀の食事＞ごはんものいろいろ 282ページ
執筆者：
高橋静子
執筆者所属：
地域：
高島郡朽木村
地域区分：
鯖街道朽木谷の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
232
すずめずし
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞すし、おにぎり 204ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
233
かっぱな漬
［
概要
］
食全集
出典：
京都の食事＞漬物 222ページ
執筆者：
古牧弥生(協力=久馬芳子) 千葉 寛
執筆者所属：
地域：
加佐郡大江町
地域区分：
丹波平坦の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
234
ちょぼ焼き
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞粉もの 93ページ
執筆者：
上島幸子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
天満雑貨商の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
235
たちうおの塩焼きに土しょうがを添えて――日常の食生活
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞秋――まつたけからはじまる食欲の秋 122ページ
執筆者：
上村元子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
四季の食生活
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
236
ばらずし、巻きずし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞米 126ページ
執筆者：
上村元子 倉持 正実
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
237
ちょぼ焼き
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞うどん粉 128ページ
執筆者：
上村元子
執筆者所属：
地域：
大阪市
地域区分：
大阪月給とりの食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
238
押しずし
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞米 202ページ
執筆者：
尾上治子
執筆者所属：
地域：
寝屋川市
地域区分：
北河内（淀川流域）の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
239
梅干し
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞漬物 247ページ
執筆者：
西野加寿代 岩下 守
執筆者所属：
地域：
河内長野市
地域区分：
南河内山村の食
内容区分：
伝承される味覚
ページ数（ポイント数）：
1
専門館：
食・くらし／こども
240
さばごはん、さいらごはん
［
概要
］
食全集
出典：
大阪の食事＞ごはんものいろいろ 269ページ
執筆者：
大河内滋子 岩下 守
執筆者所属：
地域：
豊能郡豊能町
地域区分：
摂津山間の食
内容区分：
基本食の加工と料理
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
食・くらし／こども
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