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検索結果：334件のデータが見つかりました。

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    ［味噌］ 事例　玄米こうじ味噌［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：玄米こうじによる味噌の，加工販売・受託加工で村に仕事を起こす
    • 執筆者：熊谷光廣／河合政好
    • 執筆者所属：有限会社あちの里／有限会社あちの里
    • 地域：　長野県下伊那郡阿智村　
    • ページ数（ポイント数）：8専門館：
  • 122

    ［加工ゴマ］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：福田靖子／石川尚子／小縣憲司
    • 執筆者所属：静岡大学／東京都立短期大学／株式会社真誠
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 123

    ［穀物酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：水元弘二／今田節子
    • 執筆者所属：鹿児島県工業技術センター／ノートルダム清心女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：16専門館：
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    ［果実酢］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：小宮山美弘／塚本義則／柴田邦彦
    • 執筆者所属：山梨県商工労働観光部／株式会社ミツカン中央研究所／株式会社ナカノス
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 125

    ［塩］ 事例　海塩［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：伝統の流下式塩田に学んだうまさ，こく，塩からさ，きれのバランスがよい自然海塩の草分け
    • 執筆者：村上譲顕
    • 執筆者所属：海の精株式会社
    • 地域：　東京都大島町（伊豆大島）　
    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 126

    ［地ビール］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：高橋定孝
    • 執筆者所属：リムズ株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 127

    ［こうじ］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：山下秀行
    • 執筆者所属：株式会社樋口松之助商店
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    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 128

    ［菓子類］ 食文化・伝統技術に学ぶ［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：製品開発の着眼点
    • 執筆者：早川幸男／秋山照子
    • 執筆者所属：社団法人菓子総合技術センター／香川県明善短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：30専門館：
  • 129

    ［ジャム・マーマレード］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
    • サブタイトル：
    • 執筆者：津久井亜紀夫
    • 執筆者所属：東京家政学院短期大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 130

    ［炭・木酢液］ 素材選択と製品開発［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：炭・木酢液など
    • 執筆者：池嶋庸元
    • 執筆者所属：チャコール・コミュニティ
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 131

    ［石けん］ 製品開発の着眼点［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など
    • 執筆者：長谷川治
    • 執筆者所属：太陽油脂株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 132

    ［石けん］ 加工方法と施設・資材［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞非食品の加工品
    • サブタイトル：石けん・浴用剤・化粧品など
    • 執筆者：長谷川治
    • 執筆者所属：太陽油脂株式会社
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 133

    ［イネ］ 栽培の留意点と副産物・食品以外の利用［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：谷口久次
    • 執筆者所属：和歌山県工業技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 134

    ［イネ］ ■米ぬかと米ぬか調味料―福井県・茂右衛門農場・蔵カフェmon［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：栽培の留意点と副産物・食品以外の利用＞副産物・食品以外の利用
    • 執筆者：上坂起美好
    • 執筆者所属：茂右衛門農場・蔵カフェmon
    • 地域：　福井県鯖江市　
    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 135

    ［エゴマ］ 事例　練りじゅうねん［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：鍾乳洞の町で年間1万本のびん詰加工品
    • 執筆者：大和田益弘
    • 執筆者所属：滝根町役場
    • 地域：　福島県滝根町　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 136

    ［ダイズ］ 加工特性と加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
    • サブタイトル：加工特性・加工用途
    • 執筆者：斎尾恭子
    • 執筆者所属：東京都立食品技術センター
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    • ページ数（ポイント数）：11専門館：
  • 137

    ［アーティチョーク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：藤目幸擴
    • 執筆者所属：元京都府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 138

    ［ウォータークレス］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：後藤昌弘
    • 執筆者所属：高知女子大学
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    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 139

    ［オクラ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：岡林秀典／川端晶子
    • 執筆者所属：高知県農業技術センター／東京農業大学名誉教授
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    • ページ数（ポイント数）：5専門館：
  • 140

    ［カリフラワー］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：藤目幸擴
    • 執筆者所属：京都府立大学
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    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 141

    ［ギョウジャニンニク］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：西村弘行
    • 執筆者所属：北海道東海大学工学部
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    • ページ数（ポイント数）：10専門館：
  • 142

    ［ダイコン］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川城英夫
    • 執筆者所属：千葉県農業改良課
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    • ページ数（ポイント数）：15専門館：
  • 143

    ［ツワブキ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：川端晶子／沖村誠
    • 執筆者所属：東京農業大学名誉教授／農林水産省野菜・茶業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：2専門館：
  • 144

    ［ネギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：稲山光男
    • 執筆者所属：埼玉県園芸試験場
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    • ページ数（ポイント数）：7専門館：
  • 145

    ［パセリ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：酒井俊昭／川端晶子
    • 執筆者所属：武蔵野種苗株式会社／東京農業大学名誉教授
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：4専門館：
  • 146

    ［フダンソウ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：石井孝典
    • 執筆者所属：農林水産省野菜・茶業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 147

    ［ブロッコリー］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：藤目幸擴
    • 執筆者所属：京都府立大学
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 148

    ［モロヘイヤ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
    • サブタイトル：
    • 執筆者：荒川彰彦
    • 執筆者所属：滋賀県農業試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：6専門館：
  • 149

    ［イチジク］ 加工特性・加工用途［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：間瀬誠子
    • 執筆者所属：農林水産省果樹試験場
    • 　　
    • ページ数（ポイント数）：3専門館：
  • 150

    ［ウコギ］［概要］

    • 食品加工
    • 出典：食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
    • サブタイトル：
    • 執筆者：野田博行／尾形健明／石栗正人
    • 執筆者所属：山形大学大学院理工学研究科／米沢生物愛好会会長・米沢かき根の会
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    • ページ数（ポイント数）：13専門館：
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