高知ではソウダガツオの幼魚は「新子」「めじかの新子」「ろうそく」などと呼ばれ、昔から親しまれてきました。須崎《すさき》市や中土佐町で新子が水揚げされるのは8月下旬から9月までの短い期間。刺身でおいしく食べられるのは釣れてから10時間以内といわれるほど鮮度が命の魚で、できるだけ手で触れないようさっ……
