「名張《なばり》祭りはいわしずし」。地元ではこういわれるほど、名張の秋祭りには欠かすことのできない一品です。錦生《にしきお》地区では現在も、祭りの当番の家ですしをつくり、手伝いの人たちと一緒に食べる習わしがあります。今は少なくなりましたが、昔はどの家庭でもいわしずしをつくりました。秋祭りには地域……
いわしは駿河《するが》湾での漁獲量が多く、沿岸の静岡市内では日常的によく食べられていました。いわしは一度に何尾も購入し、まず塩焼きで食べ、余ったいわしを醤油干しにします。新鮮な魚がほぼ毎日手に入る静岡市内では、家庭では魚を加工し保存することはほとんどありませんでしたが、調理法のひとつとして醤油干……