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［用語解説］
アミノ酸（あみのさん）
タンパク質を構成する基本単位となる有機チッソ化合物で、作物体では20種が知られている。作物に吸収されたチッソ（硝酸態）は、体内で亜硝酸→アンモニアへと変化し、グルタミンなどの各種アミノ酸がつくられる。これらのアミノ酸はその後タンパク質に合成されるが、アミノ酸自身も旨味や甘味などに影響を与える。 農業の生産場面で話題になっている……
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検索結果：
2792
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481
III 心葉の肥大充実の生理
技術大系
サブタイトル：
セルリー＞基礎編＞生育のステージと生理，生態
執筆者：
加藤徹
執筆者所属：
高知大学農学部
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
11
専門館：
農業総合
482
II 栄養生長の生理
技術大系
サブタイトル：
ホウレンソウ＞基礎編＞生育ステージと生理，生態
執筆者：
香川彰
執筆者所属：
前岐阜大学
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
483
生育ステージと生理, 生態
技術大系
サブタイトル：
ソラマメ＞基礎編
執筆者：
木暮秩
執筆者所属：
元香川大学
地域：
作目：
野菜編
ページ数（ポイント数）：
25
専門館：
農業総合
484
［顧客開拓と安定販売］ 産直組織：東京都・らでぃっしゅぼーや
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞販売戦略／生産・経営管理
サブタイトル：
流通業者・組織との取引き＞地域食品加工品に求められる内容
執筆者：
親跡博史
執筆者所属：
らでぃっしゅぼーや株式会社
地域：
東京都
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
485
［パン］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞米飯，もち，麺，パン，澱粉，穀粉，麩，こんにゃく
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
永嶋昭廣
執筆者所属：
ながしまテクノサポート
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
486
［納豆］ 素材選択
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
素材選択と製品開発
執筆者：
渡辺杉夫
執筆者所属：
鈴与工業株式会社
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
487
［乾燥野菜・果実］ ■乾燥方法（自然乾燥を中心に）
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞漬物，惣菜，豆腐，納豆，缶・びん詰，乾燥食品，飲料
サブタイトル：
加工方法と施設・資材＞加工方法＞加工の原理と工程
執筆者：
土田茂
執筆者所属：
土田技術士事務所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
488
［魚塩干品］ 製品開発の着眼点
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞乳製品，肉製品，水産製品
サブタイトル：
水産製品＞干物
執筆者：
川崎賢一／石川寛子
執筆者所属：
富山県食品研究所／元武蔵野女子大学短期大学部
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
489
［味噌］ 加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞味噌，醤油，調味料，油脂，酒類，菓子，ジャム
サブタイトル：
加工方法と施設・資材
執筆者：
今井誠一
執筆者所属：
新潟県味噌工業協同組合連合会
地域：
ページ数（ポイント数）：
30
専門館：
490
［イネ］ ■加工・業務需要，新規用途開発に応えるイネ品種開発
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
種類・品種の加工特性と加工用途
執筆者：
三浦清之
執筆者所属：
独・農研機構中央農業総合研究センター北陸研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
491
［ダイズ］ 特徴的な加工品と加工方法
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
加工特性・加工用途
執筆者：
斎尾恭子
執筆者所属：
東京都立食品技術センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
492
［ラッカセイ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞穀類，雑穀，マメ類，イモ類，油脂作物
サブタイトル：
執筆者：
鈴木一男
執筆者所属：
千葉県農業試験場
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
493
［ギョウジャニンニク］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞野菜，山菜，その他草本植物
サブタイトル：
執筆者：
西村弘行
執筆者所属：
北海道東海大学工学部
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
494
［ウメ］ 加工特性・加工用途
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
小林恭一
執筆者所属：
福井県食品加工研究所
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
495
［ツクリタケ（マッシュルーム）］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞果樹・樹木，きのこ
サブタイトル：
執筆者：
橋本一哉
執筆者所属：
元東洋食品工業短期大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
12
専門館：
496
［シカ］ ■害獣を生かした丹波ブランドのシカ肉加工
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
加工特性・加工用途＞特徴的な加工品と加工方法
執筆者：
柳川瀬正夫
執筆者所属：
（株）丹波姫もみじ
地域：
ページ数（ポイント数）：
8
専門館：
497
［スイゼンジノリ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
椛田聖孝
執筆者所属：
九州東海大学
地域：
ページ数（ポイント数）：
7
専門館：
498
［フグ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
嶋内潤
執筆者所属：
山口県水産研究センター
地域：
ページ数（ポイント数）：
10
専門館：
499
［ボラ］
［
概要
］
食品加工
出典：
食品加工総覧＞畜産，昆虫，水産，非食品資源
サブタイトル：
執筆者：
山田梅芳／時村宗春
執筆者所属：
元水産庁西海区水産研究所／水産総合研究センター本部
地域：
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
500
おうちでかんたん こうじづくり
食農教育
上位サブタイトル：
食
連載タイトル：
特集タイトル：
出典：
のらのら 2015年6月号 56ページ
執筆者：
原案・イラスト・写真：小倉ヒラク、写真：黒澤義教（上のこうじの写真）、まとめ：編集部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
こども
501
干すと野菜はどう変わる？
食農教育
上位サブタイトル：
連載タイトル：
特集タイトル：
特集 おひさまオーブンで干し野菜！
出典：
のらのら 2015年9月号 20ページ
執筆者：
写真・大城 亘（※以外）、まとめ・編集部
執筆者所属：
地域：
作目：
ページ数（ポイント数）：
2
専門館：
こども
502
牛乳の成分と栄養
技術大系
サブタイトル：
乳牛＞基礎編＞牛乳の成分と機能性
執筆者：
鈴木一郎
執筆者所属：
農林水産省畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
5
専門館：
農業総合
503
オレイン酸による牛肉の評価と長野県独自の規格基準設定
技術大系
サブタイトル：
肉牛＞基礎編＞肉質・格付規格
執筆者：
神田章
執筆者所属：
長野県農政部
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
9
専門館：
農業総合
504
残飯での飼育技術
技術大系
サブタイトル：
豚＞基礎編＞各種飼育形態での技術と経営
執筆者：
梅本栄一
執筆者所属：
神奈川県畜試
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
農業総合
505
東京しゃも＊飼育技術の基礎
技術大系
サブタイトル：
中小家畜＞家禽＞東京しゃも
執筆者：
烏山昇
執筆者所属：
東京都畜産試験場
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
506
サイレージの基礎
技術大系
サブタイトル：
飼料作物＞基礎編＞飼料作物栽培・調製の基礎
執筆者：
安宅一夫
執筆者所属：
酪農学園大学
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
24
専門館：
農業総合
507
鳥インフルエンザ―強毒および弱毒ウイルス対策
技術大系
サブタイトル：
環境対策＞技術編＞畜産環境問題の技術課題
執筆者：
山口成夫
執筆者所属：
（独）農業・食品産業技術総合研究機構動物衛生研究所
地域：
作目：
畜産編
ページ数（ポイント数）：
6
専門館：
農業総合
508
生育段階と生理・生態
技術大系
サブタイトル：
ナシ＞基礎編＞形態・生理・機能
執筆者：
田村文男
執筆者所属：
鳥取大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
15
専門館：
農業総合
509
〈中晩生種〉計画密植栽培 斜立1本仕立て 長野市川中島町 千野正雄（48歳）
技術大系
サブタイトル：
モモ＞精農家のモモ栽培技術
執筆者：
千野正雄
執筆者所属：
長野県実際家
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
13
専門館：
農業総合
510
栽培の基礎－栽培技術の基礎（テリハバンジロウ）
技術大系
サブタイトル：
特産果樹＞熱帯特産果樹＞テリハバンジロウ
執筆者：
石畑清武
執筆者所属：
元鹿児島大学
地域：
作目：
果樹編
ページ数（ポイント数）：
4
専門館：
農業総合
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