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　1．トウガラシ類の種類と品種・・・〔1〕
　　（1）アニューム種（Capsicum annuum L.）
　　　1)果実は大きく，果面のしわは少なく，果肉は厚い
　　　2)果形は幅広で，果面のしわは少なく，果肉が薄い
　　　3)果実は細長い
　　　4)果実は長く，7.5cmまで，未熟果は緑・・・〔2〕
　　　5)小果，果形は球形～楕円形，果肉は厚い。ピクルス，サラダに利用される
　　（2）その他の種
　2．わが国におけるトウガラシの来歴・・・〔4〕
　3．わが国におけるトウガラシ（狭義）の品種分化
　　（1）五色群
　　（2）榎実群
　　（3）鷹の爪群
　　（4）八房群
　　（5）伏見群・・・〔6〕
　　（6）在来小じし群・・・〔7〕
　4．トウガラシの野菜としての特性
　　（1）栽培条件
　　（2）化学成分・・・〔8〕
　　（3）利用・・・〔9〕

キャプション

第1図　ハバネロ・レッド
第2図　Shwe Lan Bo
第3図　ロコト
第1表　わが国におけるトウガラシの品種分類
第4図　観賞用トウガラシ
第5図　八ツ房系の在来系統
第2表　野菜の地方品種（トウガラシ）
第3表　野菜品種名鑑2001年版に記載されたトウガラシ品種
第4表　生トウガラシ，ピーマンの含有成分（可食部100g当たり）
第5表　スコヴィル単位によるトウガラシの辛さ