見出し

　　(1)　五訂食品標準成分表　・・・〔1〕
　　　(1)「標準」の意味
　　　(2)四訂との標準成分値の違い
　　　(3)分析項目の増加
　　(2)　成分値の意味　・・・〔2〕
　　　(1)トマトが甘くなった理由
　　　(2)通年流通の野菜の増加
　　(3)　旬の野菜の栄養価　・・・〔3〕
　　(4)　季節によるビタミンCの量の変動

キャプション

第1表　日本食品標準成分表の沿革
第2表　四訂食品成分表と五訂食品成分表との比較
　　　キーワード：ブロッコリー＼ほうれんそう＼キャベツ＼にんじん＼きゅうり＼じゃがいも
第1図　野菜のビタミン含有量の通年変化
　　　キーワード：ビタミンC＼カロテン