見出し

　1．寒締め開始前の耐凍性獲得・・・〔1〕
　2．むずかしい寒締めの目視評価・・・〔2〕
　3．ハウスと作物の温度管理・・・〔3〕
　4．気温低下に遅れる地温低下・・・〔4〕
　5．体内水分率との関係による寒締めの影響評価・・・〔5〕
　　（1）糖度による品目・品種のスクリーニング
　　（2）糖と機能性成分，品種の影響・・・〔6〕
　6．寒締めを阻害する多肥・・・〔7〕
　7．過信できない糖度・・・〔9〕
　8．ホウレンソウ縮葉種・朝霧の欠点
　9．寒締めの達成度を判断できない縮葉種の形状・・・〔11〕
　10．小さな産地のおいしい寒締め・・・〔12〕

キャプション

第1図　サイドフィルムとドアを開放したハウス
第2図　コマツナの細胞外凍結
第3図　東北農業試験場産の寒締めホウレンソウ（左）と凍害を受けた農家のホウレンソウ（中），盛岡市で購入した関東産ホウレンソウ（右）
第4図　異なる被覆条件下のコマツナ葉の細胞生存率に及ぼす温度の影響
第5図　寒締め期間中のホウレンソウ3品種のSPADと地上部生体重，葉緑素量示数（SPAD×個体生体重）の推移
第6図　ポリエチレン（PE）と塩化ビニル（PVC）を展張したハウス，野外（outdoors）の気温と地温の関係
第7図　ハウスの低温処理開始から解除後にかけてのホウレンソウの糖度と地温の経時変化
第8図　24品目・品種の寒締め開始当日と14日後の葉の水分率と糖度の関係
第9図　ホウレンソウ3品種の寒締め期間中の地上部の水分率の低下にともなう全糖，機能性成分の含有率の変化
第10図　秋まきホウレンソウ4品種のルテイン含有率に及ぼす寒締めの影響と，春まきホウレンソウ3品種のルテイン含有率
第11図　培地の肥料濃度が寒締めの前と後のホウレンソウとコマツナの生体重，耐凍性関連物質，遊離アミノ酸，チッソ含有率に及ぼす影響
第12図　寒締め期間中のホウレンソウ‘朝霧’と‘若草’の個体当たりのグルコース，硝酸，スクロースの量と，葉緑素量示数（SPAD×生体重）の関係
第13図　寒締め期間中の日照時間（盛岡地方気象台），寒締めのホウレンソウ‘朝霧’と‘若草’のグルコースと全糖の濃度の推移
第14図　縮葉種のホウレンソウ