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記事の概要


『季刊地域』2022年秋号（No.51）　24ページ〜27ページ（ページ数：4）

タイトル

小さく始める食料安保　ザ・穀物流通読本

小麦編

ここまで来た 国産小麦品種

輸入小麦を急追、約70品種が流通

執筆者・取材対象：

八田浩一


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見出し

●68品種をグループ化すると●タンパク質とデンプンの話●硬質品種―パン・中華麺に●軟質品種―うどん・製菓に●新しい用途に期待、もち小麦

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