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　　(1)　マスカット香　・・・〔1〕
　　　(1)マスカット香をもつ品種の香気成分
　　　(2)マスカット香に寄与する成分
　　　(3)マスカット香を減少させる要因　・・・〔2〕
　　(2)　シャインマスカットのマスカット香
　　　(1)香気成分
　　　(2)マスカット香の寄与成分
　　(3)　マスカット香の維持に有効な貯蔵温度
　　　(1)貯蔵温度と期間がリナロール含量に及ぼす影響
　　　(2)マスカット香を維持しやすい貯蔵温度　・・・〔3〕
　　(4)　貯蔵後にマスカット香を回復させる温度管理方法　・・・〔4〕
　　　(1)貯蔵後の温度処理がリナロール含量に及ぼす影響
　　　(2)マスカット香の回復に有効な温度管理　・・・〔5〕
　　(5)　推奨貯蔵温度および貯蔵後の温度管理

キャプション

第1表　マスカット香をもつ品種の果汁中に含まれる香気成分と含量
第1図　異なる温度で貯蔵した果実中のリナロール含量の変化
第2図　0℃または10℃で4週間貯蔵した果実の官能評価結果と果実中のリナロール含量
第3図　0℃で4週間貯蔵後に0℃または10℃で保持した果実の果皮および果肉中のリナロール含量の変化
第4図　0℃で8週間貯蔵後に0℃または10℃で保持した果実の果皮および果肉中のリナロール含量の変化
第5図　0℃で4週間貯蔵後に0℃または10℃で7日間保持した果実の官能評価結果と果実中のリナロール含量