かんころもち、イモもち、発酵液……　島の台所から届いたサツマイモレシピ

執筆者・取材対象： 歌野杳

地域： 長崎県新上五島町

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●イモなしには語れない●まずは「かんころ」づくり●12月は「かんころもち」●お歳暮に、家ごとの味●「かんころ飯」「豆かんころ」も●ふわっと甘い「イモもち」●「ふくむらさき」が大活躍●ペーストで使いやすく●イモ嫌いでも醸したい●「かんころ」づくり●「かんころもち」づくり●「イモもち」づくり