『現代農業』2023年3月号 226ページ~229ページ(ページ数:4)

タイトル

農産加工レベルアップ道場(25)

ジャム類 その4

酸とビタミンCで色と保存性をよくする

執筆者・取材対象: 編集部小池芳子尾崎正利

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見出し

●カンドコロ5 ビタミンCを加えて褐変を防ぐ●カンドコロ6 クエン酸を加えて保存性を高める●カンドコロ7 カンキツ果汁もOK◎味を引き立たせる効果もある

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