母なる樽で5年以上熟成　国産バルサミコ酢を作っちゃった！

執筆者・取材対象： 若月美智子

地域： 山梨県笛吹市

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●ブドウ農家、夢は小さな6次産業化●30年物のバルサミコ酢に衝撃●濃縮果汁で作るイタリア伝統の酢●2度の煮詰めで作るオリジナル製法◎バルサミコ酢作りの流れ●モストコット販売も樽ごと販売も