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『現代農業』2021年7月号　256ページ～257ページ（ページ数：2）

タイトル

キュウリの秘めたる力

汚れ落とし　キュウリの脂肪分解酵素に注目

執筆者・取材対象： 杉森大助

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見出し

●3種類の酵素を新たに発見●キュウリ由来の酵素剤開発に期待●キュウリ酵素は油を短時間で分解●「最も栄養がない」は大きな誤解

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