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『現代農業』2018年9月号 44ページ〜49ページ(ページ数:6)

特集:山で、畑で小さく稼ぐ 秋、キノコにわくわく

タイトル

山採りキノコにわくわく キノコ鍋、洋食向き〜通好みまで100種類超!

山梨県鳴沢村「山物市場」

執筆者・取材対象: 渡辺良司

地 域: 山梨県鳴沢村



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見出し

●山採りキノコは山菜より難しい●レストランが国産天然キノコを求めていた●キノコの出方は樹種や樹齢で変わる●おいしいキノコは?●筆者おすすめのキノコの特徴と食べ方