『現代農業』2011年11月号 302ページ~307ページ(ページ数:6)
タイトル
加工名人の技 味も色も長持ちする紅ショウガ・大学イモ
執筆者・取材対象:
編集部
・露木憲子
地域:
神奈川県南足柄市
見出し
●味噌もふりかけも手づくり●「細く、長く」三〇品目で通年販売●イベントで味をレベルアップ●素材まるごと感がある加工品●紅ショウガ◎丸のままのほうが味が変わらない◎二度漬けで色も変わらない●大学イモ◎寒天で「外カリ、中フワ」を保つ
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