低圧2回精米法で、胚芽を残しつつピカピカの米

執筆者・取材対象： 松田清隆

地域： 北海道深川市

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●低圧2回がけで穀温を下げる●胚芽を40～50％残しておいしさと白度のバランスをとる●基本は低圧、ただし昔の品種は負荷を強めに●色選、砕米取り機を組み込んだ自作システムで苦情もなし