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『現代農業』2004年3月号　290ページ～293ページ（ページ数：4）

タイトル

黒こうじで黒酢を作ろう

執筆者・取材対象： 永田勝也

地域： 千葉県山武町

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見出し

●こうじができれば黒酢もできる●クエン酸が主成分の黒酢●黒こうじは「南方系のこうじ」●アルコール発酵なしで「酢」になる

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