記事の概要


この記事を開く(PDF) テキストだけを表示


『現代農業』2001年4月号 180ページ〜181ページ(ページ数:2)

タイトル

こうじ菌と納豆菌とで、十分な発酵を

執筆者・取材対象: 薄上秀男



サンプル画像


見出し

●2段階で完全発酵、有機酸も中和●低温発酵だと、「糸引き納豆」状態になる