『現代農業』2000年11月号 98ページ~99ページ(ページ数:2)

タイトル

塩分2% 洋菓子に使える甘い?超低塩味噌ができた

執筆者・取材対象: 太養寺真弓

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見出し

●アルコール2%添加、40度で仕込む●30度で数週間か45度で数日の熟成●甘くて酸味が少ない味噌に●洋菓子やパン、ピザなどに

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