『現代農業』2000年10月号　87ページ～91ページ（ページ数：5）

タイトル

発酵ってなに？　 どういう菌が働いているの？　微生物基礎講座

発酵ってなに？…

味噌がおいしくなるのも、微生物のおかげ

執筆者・取材対象： 薄上秀男（協力）／編集部（まとめ）