米は麦よりパンに向く

速報！　普通の米粉でパンが作れる

執筆者・取材対象： 編集部・福盛幸一

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●小麦を加えない、米粉85％の「しとぎパン」●「普通の米粉ではまともなパンは作れない」が常識だった●硬く粗い粒子がパンに向く―コンクリート理論●発酵が速く強く、誰にでも簡単にパンが作れる●本田でご飯の米を、減反田でパンの米を作る