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『現代農業』2023年2月号 228ページ~231ページ(ページ数:4)
タイトル
農産加工レベルアップ道場(24)
ペクチンを加えて凝固させる
執筆者・取材対象: 編集部 ・小池芳子/尾崎正利
サンプル画像
見出し
●カンドコロ4 材料の種類や仕上げ方に応じてペクチンを補う◎砂糖と混ぜて入れる◎解凍した果物にもペクチンを補う◎煮詰め時間の短縮にも役立つ
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