見出し

●神経質なデンプンの扱い●センイは30時間、デンプンは10～12時間で発酵完了●センイの発酵には厳しいpHの条件がある●酢酸とプロピオン酸の割合が健康の鍵●センイとデンプンの発酵を調和させる鍵がある