その道60年の達人が伝授　絶品ベーコンの作り方

執筆者・取材対象： 編集部・米澤整地

地域： 熊本県錦町

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●ガレージをみんなで使える加工所に●脂が逃げない低温キープがポイント●ベーコンの作り方◎（1）肉を仕込む（1週間）◎（2）肉を洗って乾燥・加熱する（４～５時間）◎（3）燻煙する（1時間）