見出し

　1.求められる品質の条件　・・・〔1〕
　2.青果用サツマイモの品種特性
　　　　紅赤
　　　　ベニアズマ
　　　　高系
　3.収穫後および貯蔵中の品質変化
　　(1)　内容成分の変化
　　(2)　表皮色の変化　・・・〔2〕
　　(3)　重量変化
　　(4)　腐敗の発生
　　(5)　内部褐変の発生　・・・〔3〕
　4.貯蔵法
　5.収穫時および貯蔵開始時の留意点　・・・〔4〕
　6.出荷・流通時の留意点
　　　　参考文献

キャプション

第1図　ベニアズマおよび紅赤の13℃貯蔵におけるデンプンおよび糖含量の変化
　　　キーワード：キュアリング処理
第2図　13℃貯蔵中における紅赤表皮の測色値（Lb／a）変化
　　　キーワード：無包装＼キュアリング処理＼ポリシート包装
第3図　13℃貯蔵における紅赤の健全率の変化
　　　キーワード：キュアリング処理＼ポリシート包装処理
第4図　サツマイモを貯蔵した溝穴内の温度変化