見出し

　1.品種と品質　・・・〔1〕
　2.栽培条件と品質
　3.収穫後の品質変化
　　(1)　呼吸量の変化
　　(2)　アスコルビン酸含量の変化　・・・〔2〕
　　(3)　クロロフィルとカロチンの含量の変化
　　(4)　糖含量の変化　・・・〔3〕
　　(5)　外観の変化
　4.鮮度保持方法
　　　(1)予冷前の注意　・・・〔4〕　　　(2)最適冷却方法
　　　(3)出荷容器
　　　(4)予冷目標温度は3℃
　　　(5)当日予冷日出荷

キャプション

第1表　コカブの温度別呼吸量
第1図　アスコルビン酸含量に及ぼす貯蔵温度の影響
　　　キーワード：葉身＼葉柄＼根
第2表　コカブ部位別のアスコルビン酸含量の変化
　　　キーワード：葉身＼葉柄
第2図　コカブ葉身‐葉肋部のクロロフィル含量の変化に及ぼす貯蔵温度の影響
第3図　コカブ葉身‐葉肋部のカロチン含量の変化に及ぼす貯蔵温度の影響
第3表　外観鮮度に対する貯蔵温度の影響
　　　キーワード：黄化＼腐敗＼かぶ表皮色
第4図　葉身‐葉肋部のクロロフィル含量の変化に対する予冷開始の遅れの影響
第4表　一部の葉の除去が残存葉区分の葉身‐葉肋部のクロロフィル含量の変化に及ぼす影響