「糖度」には表れない「うまみ」をアミノ酸で（上）

執筆者・取材対象： 西村敏晴

地域： 宮崎県木城町

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●南九州で美味しい農産物を作るには…●糖度の数値以上に甘いスイカの秘密●アミノ酸施肥で美味しく●甘味を示すアラニン・グリシンが大事●「裏味」として苦味アミノ酸も必要●ボカシをベースに工業アミノ酸をプラス