小さい醸造所には上面発酵ビールがふさわしい

執筆者・取材対象： 馬場勇

地域： 埼玉県小川町

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●滋養薬、保存食でもあったビール●酵母で分けるビールの3分類●上面発酵ビールを選ぶ利点●冷却コストも低い●回転が速いから、タンクも少なくてすむ●わが工房の地ビール