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『現代農業』2005年11月号 296ページ〜301ページ(ページ数:6)

タイトル

教えて!小池さん 加工・販売アレもコレも(10)

カキ、リンゴ、トマト、ウメ、ブドウ、ブルーベリー いろいろ果実酢の巻

執筆者・取材対象: 編集部・小池芳子

地 域: 長野県飯田市



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見出し

●まだまだ酢ブーム続く?●果実酢の難しさ(1) バラツキが多い●果実酢の難しさ(2) オリが多い●一度加熱してオリを出させる●緑色のビンのほうが果実酢のオリが目だたない●酢から広がる商品づくり●イチゴにウメ、ブドウ、トマト、ブルーベリー…みんな酢になる●新聞紙をかけてムシ予防