見出し

●梅の香り・酸味を生かしたホンモノの加工品を作ろう●梅エキス◎砂糖は多く、冷凍梅を使うとよい●砂糖漬け◎酢、焼酎、消石灰、にがりの順でパリパリ度が増す◎ホンモノの砂糖漬けは梅を割る●梅肉エキス◎エキスがよく出る小梅に限る●梅干し◎ダンゼン大梅がいい