「お蚕さま」の桑から「健康食品」の桑へ

執筆者・取材対象： 菅野正寿

地域： 福島県二本松市

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●血糖値抑制成分の発見で荒れた桑畑が復活●ＮＰＯをつくって桑の特産品開発●葉の収穫は血糖値抑制成分の多い「はやてさかり」●果実用は大粒の「カタネオ」「ララベリー」●桑の加工品も道の駅で開発●新規就農者も桑を栽培