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『現代農業』1987年4月号 170ページ〜175ページ(ページ数:6)

タイトル

主婦の目で見たアメリカ農業(上)

高まる日本食への関心−食卓に大きな変化

執筆者・取材対象: 三枝恭子



見出し

●肉を食べなければ、という強迫観念◎なんとも単純な野菜の食べ方●食の改善は国民的関心事−肥満や成人病がふえているなかで◎動物性タンパクに代わるものを求めて●日本よりバラエティに富む米国での大豆食品◎甘酒、小豆アン、豆乳を使った氷菓子も登場●小麦アレルギーがいわれ注目される米◎日本の風土が生んだ食養が脚光●食生活でわかる文化の混乱