伝承される味覚・食品加工の知恵
酒のつくり方
甘酒
北海道―道北（旭川）の食―甘酒
青森県―南部〈上北〉の食―甘酒
岩手県―県央の食―甘酒
岩手県―県南の食―甘酒
宮城県―仙北・大崎耕土の食―甘酒
秋田県―県南横手盆地の食―あまえこ
秋田県―県北鹿角の食―甘ちこ
山形県―県北最上の食―甘酒
山形県―県南置賜の食―甘酒
福島県―会津盆地の食―甘酒
福島県―会津山間（南郷）の食―甘酒
福島県―福島北部盆地の食―もち甘酒
福島県―福島南部の食―もち甘酒
茨城県―鹿島灘沿岸の食―甘酒
栃木県―鬼怒川流域（上河内）の食―甘酒
栃木県―日光山間（栗山）の食―甘酒
埼玉県―東部低地の食―甘酒、からい酒
千葉県―利根川流域の食―甘酒
新潟県―蒲原の食―甘酒
富山県―新川魚津の食―甘酒
富山県―新川魚津の食―酒
山梨県―笛吹川上流の食―甘酒、白酒
山梨県―富士川流域の食―甘酒
山梨県―八ケ岳山麓の食―甘酒
長野県―佐久平の食―甘酒
岐阜県―飛騨白川の食―ひえの甘酒
静岡県―富士山麓の食―甘酒
静岡県―伊豆海岸（雲見）の食―甘酒
静岡県―中山間（岡部）の食―甘酒
静岡県―中遠水田地帯の食―甘酒
三重県―伊勢平野の食―甘酒、とんが酒、どぶろく
三重県―伊賀盆地の食―甘酒
三重県―紀伊山間の食―甘酒
三重県―志摩海岸の食―甘酒、どぶろく
滋賀県―姉川蚕飼いの郷の食―甘酒
滋賀県―湖北余呉の食―甘酒
兵庫県―丹波の食―甘酒
奈良県―奈良盆地の食―甘酒
和歌山県―紀ノ川流域の食―甘酒
鳥取県―伯耆山間の食―甘酒
島根県―奥出雲の食―甘がゆ
島根県―石見山間の食―甘がい
島根県―城下町津和野の食―甘酒
島根県―隠岐の島の食―甘がい
岡山県―南部平野・丘陵地帯の食―酒類――甘酒、麦酒
岡山県―吉備高原の食―甘酒
広島県―東部高原の食―甘酒
広島県―備北山地の食―甘酒
広島県―芸北山間の食―甘酒
山口県―長門内陸の食―甘酒
山口県―周防南部の食―甘酒
徳島県―吉野川北岸の食―甘酒
徳島県―祖谷山の食―甘酒
徳島県―那賀川下流の食―甘酒
香川県―小豆島の食―甘酒
香川県―阿讃山麓の食―麦の甘酒、どぶ酒
香川県―阿讃山麓の食―こきびの甘酒
香川県―さぬき平野の食―甘酒
愛媛県―石槌山系（久万山）の食―甘酒
愛媛県―高縄山塊（鈍川）の食―甘酒
福岡県―豊前山間の食―甘酒、どぶろく
佐賀県―有田（焼きものの里）の食―甘酒
長崎県―諌早・西東彼杵の食―甘酒
熊本県―県北の食―甘酒
熊本県―天草の食―甘酒、どぶろく
大分県―宇佐平野の食―甘酒
大分県―国東半島の食―甘酒
宮崎県―米良山地の食―甘酒
宮崎県―宮崎平野の食―甘酒
宮崎県―霧島北麓の食―甘酒
宮崎県―都城盆地の食―甘酒
鹿児島県―北薩摩（農耕士族）の食―甘酒
鹿児島県―大隅シラス台地の食―甘酒、焼酎
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